Sastāvdaļas: rūgpienam:, rudzu ieraugu, rudzu milti, ūdens, mīklai:, gatavais ieraugs, pilngraudu milti, kviešu milti 1s, mizoti rudzu milti, augu eļļa, medus, sāls, ūdens
Gatavošanas metode:
Stundu pirms rūgpiena pagatavošanas izņem starteri no ledusskapja. Ielejiet ūdeni starterī, samaisiet. Pievieno izsijātus rudzu miltus.
Kārtīgi samaisa. Pārklāj ar foliju. Notīriet siltā tumšā vietā 12 stundas. Ūdenī izšķīdina sāli, medu un augu eļļu.
Pievienojiet starteri. Lai kārtīgi izmaisa. Pievieno izsijātus rudzu miltus.
Sajauc. Pēc tam izsijāti pilngraudu kvieši. Sajauc.
Pēdējie ieber izsijātos kviešus 1 s. Mīciet mīklu 5 minūtes. To ir ērti izdarīt ar koka lāpstiņu. Mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj nostāvēties 1 stundu. Pēc tam noduriet mīklu un ielieciet to veidnē. Ar mitrām rokām izlīdziniet mīklas virsmu.
Pārklājiet ar foliju un atstājiet uz 2 stundām. Mīklai vajadzētu dubultoties. Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimumam. Ielieciet veidni cepeškrāsnī. Cep pirmās 20 minūtes ar tvaiku 220 grādos. Tad temperatūru pazeminām līdz 180 grādiem, jau bez tvaika padeves. 20 un 10 minūtes pirms cepšanas beigām maizes augšdaļu nosmērē ar ūdeni. Izņemiet maizi no veidnes.
Ļaujiet pilnībā atdzist uz režģa. Labu apetīti!!!