Grāfa Orlova personīgais šefpavārs Urbans Dubuā grāfu galdam pagatavoja ēdienu, kas sastāvēja no ceptu kartupeļu kārtām, liellopa gaļas, sīpoliem, sēnēm un siera ar Bešamel mērci. Teļa gaļu receptē aizstāju ar liellopa fileju un bešamelu ar majonēzi. #gaļa franču valodā #gaļa #gaļas recepte
Sastāvdaļas: gaļas liellopa fileja (cūkgaļas karbonāde), majonēze (bešameļa mērce), lielais sīpols, kartupelis, Sviests, puscietais siers (holandiešu), garšaugi: oregano, baziliks, timiāns, augu eļļa, sāls un pipari
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Gaļu sagriež 10-15 mm biezos gabaliņos un nober no vienas puses, tad sāli, piparus un noliek malā. marinēšanai Sīpolus sagriež mazos kubiņos, pievieno majonēzi, trešdaļu rīvēta siera, nedaudz ūdens un labi sajauc.
Kartupeļus pārgriež gareniski uz pusēm, sagriež šķēlēs, pieber nedaudz sāli un apslaka ar augu eļļu. Sajauc. Ielieciet veidnē pergamenta papīru. Izklājiet kartupeļus ar pārklāšanos, pilnībā nosedzot dibenu.
Nosūtiet formu ar kartupeļiem uz 15 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī 200 C temperatūrā. Cep gaļu no abām pusēm 1 minūti uz lielas uguns uz maisījuma vienādās daļās sviesta un augu eļļas, kas nepiedeva sviestu. Gaļu liek uz kartupeļiem, gaļai no pannas pārlej pārējo sviestu, pārkaisa ar garšaugu maisījumu un pārlej ar sīpolu-majonēzes maisījumu, pilnībā nosedzot gaļu. Aizveriet veidni ar foliju.
Nosūtiet trauku atpakaļ cepšanai 200 C temperatūrā 45-55 minūtes. Koncentrējieties uz savu cepeškrāsni. Kad gatavs, noņem foliju, pārkaisa ar pārējo sieru un turpina cept līdz zeltaini brūnai.
Detalizēta video recepte saitē: