Sveiki draugi! Šodien gatavoju ganu pīrāgu. To dažreiz sauc arī par lauku pīrāgu. Pēc manu ģimenes locekļu domām, šis ir visbrīnišķīgākais pīrāgs ar kraukšķīgu garoziņu un gaļas mērci.
✅ Ganu pīrāgs ir virsū cepts kartupeļu biezenis, bet iekšā gaļas mērce ar vīna mērci.
Ganu pīrāgs ar kartupeļiem un gaļas mērci 👇
Ganu pīrāga ar gaļu un kartupeļiem recepte
Ganu pīrāgs ir sātīga un garšīga sātīga maltīte visai ģimenei. Tas nedaudz atgādina kartupeļu kastroli, bet, ja to pareizi gatavojat, tas noteikti atšķiras pēc garšas un tas nav viens un tas pats.
Gaļas mērces gatavošana
Maltai gaļai visbiežāk izmanto liellopu vai jēra gaļu. Es paņēmu tītaru ar vistu. Malto gaļu vislabāk izlaist caur lielu restīti.
Paralēli lieku vārīties kartupeļus. Kad ūdens vārās, kartupeļus nepieciešams sālīt. Man ir apmēram pusotrs kilograms kartupeļu, kas atbilst gaļas daudzumam, kas man ir.
Sīpolu sagriežu kubiņos, burkānus plānās šķēlītēs.
Smalki sagrieziet selerijas kātu, tas nav obligāti.
Pannā uzkarsēju olīveļļu vai kādus citus taukus, izklāju sīpolu, te ierīvēju ķiploka daiviņu. Cep līdz gaiši zeltaini brūnai.
Šeit izklāju arī malto gaļu un visu apcepu uz lielas uguns, līdz mainās krāsa.
Tad es izklāju burkānus un seleriju. Es visu apcepu kopā uz vienas lielas uguns.
Pēc tam jums jāpievieno pilna ēdamkarote tomātu pastas vai 3 ēdamkarotes tomātu savā sulā. Tāpat arī glāzi sarkanvīna (ja tāda nav, vienkārši nepievienojiet) un pāris ēdamkarotes Vusteršīras mērces.
Kad vīns iztvaikojis, pievienoju vistas buljonu vai vienkārši verdošu ūdeni, apmēram puslitru. Atliek sāli un piparus, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
✅ Pēc receptes gaļas mērci sabiezina ar miltiem. Miltus aizstāju ar pilnu tējkaroti kartupeļu cietes. Es to atšķaida nelielā auksta ūdens daudzumā un procesa beigās ielej mērcē. Pēc pusstundas mērce ir gatava un apkuri var izslēgt.
Kartupeļu sagatavošana
Kamēr mērce cepās, kartupeļiem bija laiks vārīties. Kamēr tas ir karsts, tas ir jāsadrupina sev ērtā veidā. Kartupeļiem pievienojiet nedaudz kausēta sviesta.
Kad kartupeļu biezenis nedaudz atdzisis, tam jāpievieno pāris olu dzeltenumi un 50-60 g cietā rīvēta siera. Ja sanāk ļoti biezs biezenis, tad pievieno nedaudz kartupeļu buljona.
Ganu pīrāga salikšana
✅ Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C - 200°C grādiem.
Paņemiet cepamtrauku un ielieciet tajā gaļas mērci.
Tālāk uz gaļas mērces skaisti jāizklāj kartupeļu biezeni.
Virsū atkal nedaudz siera, kurš negrib - neliek. Var viegli apslakot ar olīveļļu.
Es nosūtu kūku cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Gatavs ganu pīrāgs
Apetīti rosinošais ganu pīrāgs nostāvēja krāsnī 30 minūtes.
Es novēlu jums labu apetīti un lai Dievs jūs svētī!