#pie Kuhyun pīrāgs tiek cepts no rauga mīklas. Apkaisīšana (streusel) no eļļas drupatas. Šādu kūku (Kuhe) bieži cepa mana mamma. Cik garšīgi tas bija... 👌 kā visas viņas smalkmaizītes. Es mēģinu atkārtot...
Sastāvdaļas: Mīklai:, Silts piens, Sausais raugs, Ola, Sviests, Milti, Cukurs, Sāls, Augu eļļa, Smērēšanai (1. iespēja):, Skābais krējums 20%, Olas, Cukurs, Soda, Milti, Smērēšanai (2. iespēja):, Ābolu ievārījums (plūmju, aprikožu...), Apkaisīšanai (streusel):, Margarīns vai sviests, Milti, Cukurs
Gatavošanas metode:
Lai mīkla ātrāk uzrūgtu, vispirms iedarbini mīklu: pusi no norādītās normas piena sajauc ar karoti cukura un 3 ēdamkarotēm miltu. Rūpīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Bļodu (glāzi) ar rauga maisījumu pārklājam ar plēvi, aptinam ar dvieli un noliekam siltā vietā uz 15 minūtēm. Šajā laikā raugs tiks pārklāts ar pūkainu vāciņu.
Lielā bļodā sajauc atlikušo pienu un olu. Pievienojiet brūvēt un samaisiet. Iegūtajā maisījumā iesijā pusi miltu, pievieno izkausētu sviestu. Samaisiet un pakāpeniski pievienojiet pārējos miltus.
Mīcam mīklu. Beigās pievieno augu eļļu un kārtīgi mīca mīklu, līdz tā kļūst elastīga un mīksta. Atstājiet mīklu uz 1 stundu siltā vietā, pārklājot ar pārtikas plēvi.
Pēc stundas mīklas izmērs dubultosies. Tiklīdz tas notiek, noduriet mīklu un novietojiet to atpakaļ siltā vietā vēl uz stundu. Lūk, tāda gaisīga, sulīga mīkla!
Sagatavo virskārtu (streusel). Sajauc visas virskārtas sastāvdaļas, berzē tās ar pirkstiem, līdz veidojas eļļas drupača. Ja drupatas neizdodas, pievienojiet nedaudz miltu, un, ja drupatas izrādās ļoti mazas, pievienojiet nedaudz sviesta.
Ja vajag lielu, identisku drupatu, tad izveidojušos streuseli sataisi gabalos (strādā ātri un aukstām rokām), ietin pārtikas plēvē un nosūta uz saldētavu. Pēc tam sarīvē uz rīves. Parasti drupatas ir diezgan lielas.
Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisīta dēļa. Veido klaipu. Kūkai virsū uzkaisa miltus (mīkla ir ļoti maiga un nav piemērota rullēšanai ar rullīti). Izklājiet cepešpannu ar pergamentu, uzlieciet mīklu uz pergamenta un ar rokām izlīdziniet to apmēram 1 cm biezā kārtā.
Manas pannas izmērs ir 30x40 cm. Mīklas kārta jāsadursta ar dakšiņu.
Sagatavo produktus skābā krējuma smērēšanai. Visas sastāvdaļas sajauc, pēdējo pievienojot miltus. Bagātīgi pārziež ar saldo krējumu, kas uzklāts uz mīklas lapas. Kā smērējumu izmantoju ābolu sidru.
Apkaisiet kūku ar streuseli tieši pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī. Cepešpannu ar pīrāgu vispirms ievietojam nedaudz siltā krāsnī (50 grādi) uz 15 minūtēm. Pēc tam palieliniet temperatūru līdz 190 grādiem. Cep kūku 25-30 minūtes.
Ļaujiet kūkai atdzist un sagrieziet. Kūka ir mīksta, ar kraukšķīgām streuseļa skaidiņām. Priecīgu tēju!