Sveiki draugi! Šodien gatavoju Beef Stroganoff Šveices variantā. Šī recepte ir vienkāršāka nekā klasiskā, bet ļoti garšīga. Vairākas reizes pārbaudīts uz maniem viesiem un manai ģimenei. Cīrihes stila vistas liellopu gaļas stroganovs sākotnēji tika gatavots no svaigas teļa gaļas, taču tagad ir iespējas ar liellopa gaļu, vistu un pat cūkgaļu.
👇 Vistas liellopa gaļas stroganovs - video recepte 👇
Cīrihes cālis Stroganovs
Šo ēdienu bieži gatavo ar Rösti kartupeļiem, tas ir, tas tiek izmantots kā sānu ēdiens. Šo recepti varat redzēt vietnē Zen.
Liellopu gaļas Stroganova gaļas gatavošana
Gaļu jāsagriež tievos, var teikt pat salmiņos, puscentimetra biezos.
Šim ēdienam pievienoju sēnes. Parasti tie ir šampinjoni, bet man ir meža. Klasiskajā receptes versijā tās nav, bet mēs ar visu ģimeni mīlam sēnes, tāpēc pievienošu.
Ja pievieno šampinjonus, sagriež tos šķēlēs.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60°C, kur liksim apcepto gaļu, lai tā neatdziest.
Uzkarsētā pannā un uz lielas uguns ātri apcep gaļu līdz zeltaini brūnai. Ja gaļas ir daudz, apcep divās vai trīs devās.
Gaļai jābūt pannā vienā kārtā, lai cepšanas laikā neizdalītu sulu, tas ir svarīgi. Gatavo gaļu ieliku cepeškrāsnī.
mērces pagatavošana
- Pannā pievienoju nedaudz eļļas un arī uz lielas uguns apcepu sīpolu.
- Pievienoju sēnes, samazinu uguni un visu nolieku gatavībā.
- Sēnēm ar sīpoliem var sarīvēt ķiploka daiviņu.
- Kad sēnes apcepušās, pievienoju 200 g sausā baltvīna un ļauju iztvaikot. Var pievienot nedaudz sāli un piparus.
- Kad vīns iztvaikojis, uzstādu minimālo siltumu un pievienoju 33% biezo krējumu.
- Ja krējums ir mazāk trekns, pievienojiet ēdamkaroti miltu, lai tas sabiezinātu. Uzvāru krējumu, bet nevāru.
- Minimālā siltumā sīpolu ar sēnēm karsēju 5-6 minūtes, lai viss būtu gatavs.
- Beigās pievienoju pētersīļus un siltu gaļu no cepeškrāsns.
- Visu kopā atkal uzvāra, bet nevāra un uzsilda vienu minūti.
Šis brīnišķīgais ēdiens ir gatavs.
Man gaļa un kartupeļi ir pārāk nāvējošs variants, un tāpēc kā piedevu gatavoju brīnišķīgus Briseles kāpostus.
Noteikti mēģiniet gatavot, un es novēlu jums labu apetīti un lai Dievs jūs svētī!