Ideāls recepte maizi var cept cepeškrāsnī. Maize kļūst garšīgs, konkursu un neticami mīksti.
Skatieties arī receptes:
Maize bez mīcīšanas
Maize bez mīcīšanas 2 stundas
Agrāk man bija jau izplatījusies maizes receptēm, kas neprasa aktīvu līdzdalību tās sagatavošanas laikā. Šī recepte prasa mazliet vairāk par jūsu uzmanību, bet rezultāts ir pilnīgi atšķirīgs. Maizi izrādās ļoti maiga, un gaiss ir lieliska sviestmaizes ar sieru, desu vai ievārījumu.
Noteikti mēģinātu gatavot to.
process
Sajauciet miltus, sāli un raugu vai lāpstiņa pirtsslotu. Mēs darām to ar rauga vienmērīgi sadalīts visā miltu masas. Pievienojot ūdeni room temperatūra.
Mēs sākam mīcīt mīklu. Ja jums ir planētu mikseri, izmantojiet uzgali "āķis", ja tā nav, ka ir labi mīcīt mīklu ar rokām apmēram 10 minūtes. Mīcīt mīklu, līdz gluda, ir nepieciešams, apturēt mīklu vajadzētu pieturēties pie rokas un kļūst elastīga. Tiklīdz mēs sasnieguši šo konsekvenci Cover ar dvieli un nodot tos krāsnī, Tur vienkārši nav projekts, 2 stundas. Ik 40 minūtes, izraut un iesita mīklu, In maisītāju 1-2 minūtes, 4-5 minūtes rokām.
Raugs, dzīves laikā, veidojot oglekļa dioksīdu. In apstākļos trūkst skābekļa, tie pārvēršas anaerobā režīmā un sāk ražot spirtu. Pēc mīklas obminki mēs piesātināšanai ar skābekli, tas ir, dot jaunu pārtiku rauga.
Otrajā obminku pielej pienu, cukuru un jogurtu un traucēt mīklu.
Pēc trešās obminki mīklas starpības apkaisīta ar miltiem virsmas un Mēs sākam "locījuma". Mīklai no malām salocīta pret centru un tad izstieptas atkal un pievienot augšu. tā atkārtot 3-5 reizes, un nodot tos formuKurā mēs cept, pārklāj ar dvieli un noņemiet korektūras par apmēram 60-70 minūtes.
Forma labāk gulēja pergamentu vai mētelis ar sviestu un miltu pripylit. Tātad maize būs vieglāk izņemt no pelējuma.
Apmēram 30 minūtes pirms slēgšanas izolācijai ietver uzsildīts cepeškrāsni līdz 210-220 grādiem.
Es uzsildīts līdz 230, tiklīdz es noņemt maizi iekšā pazemina temperatūru 210 grādi. Tajā brīdī, kad atverat cepeškrāsns, dažas no siltuma no tā, un temperatūra pazeminās. Krāsns ietver desmitniekā un sāk cepšanas garoza, lai izvairītos no tā, es šo dzīvi Datorurķēšana.
Izņemiet mīklu no dvieli, buduyuschy maizi vajadzētu pieaugt, un palielinās izmēros. no augšas apsmidzina ar ūdeni pulverizators un sūtīt krāsnī.
Krāsns iepriekš pārkaisa ar ūdeni, ļoti rūpīgi, mums vajadzētu saņemt šādu tvaika pirts.
Cep apmēram 45-50 minūtes. Izņemiet maizi no krāsns pēc 5 minūtēm un izņem no veidnes. Mēs atstāt maizi atdzist uz režģa. Lai gan tas ir karsts iekšā mitra skaidiņas. Laikā, kamēr tas ir forši visu lieko mitrumu iztvaikot, un maize būs tur.
Kas mums ir vajadzīgs
500 g kviešu milti in / s
5 g sausā rauga (ne strauja)
10 g sāls
70-80 c nesaldināts jogurts (bez tauku)
20-30 grami piena pulvera
10 g cukura
300 g ūdens