Fermentācija ir laba! Un marinēšana ir vēl labāka! Tas ir, garšīgāk. Tātad, par kāpostiem ar bietēm un tikai ar burkāniem garšīgā pikantā marinādē.
Marinēti kāposti ar bietēm
Sastāvdaļas:
3 kg kāpostu
2 lielas bietes
1 ķiploku galva
selerijas kātiņi un zaļumi vai 10 cm galda mārrutku sakne
Marinādei:
2 l ūdens
3 ēd.k. l. rupja sāls ar slaidu
1 glāze cukura
5 lauru lapas
10 smaržīgie zirņi
1 glāze etiķa 9%
Kā gatavot:
1. Marinādei uzvāriet ūdeni. Tajā izšķīdina cukuru un sāli. Tad pievienojiet lauru lapas un piparus. Vāra, pārlej ar etiķi un uzvāra.
2. Sagrieziet kāpostus 3-5 cm kvadrātos.
3. Nomizojiet un sasmalciniet bietes sloksnēs vai puslokos. Pietiekami plāns.
4. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai rupji sasmalciniet. Sasmalciniet seleriju. Ja izmantojat galda mārrutkus, sarīvējiet.
5. Ielieciet kāpostus emaljas traukā, tos kārtojot ar bietēm, ķiplokiem un selerijām (mārrutkiem).
6. Visam pārlej verdošu marinādi, nospiedumu un atstāj uz 2-3 dienām.
7. Pēc tam apspiešana tiek noņemta. Pārnesiet ērtā traukā ar vāku.
Jūs varat izmēģināt - ļoti garšīgi ar augu eļļu un svaigiem garšaugiem. Vai arī nogādājiet aukstā vietā uzglabāšanai.
Marinēti kāposti ar burkāniem
Sastāvdaļas:
2 kg kāpostu
2 lieli burkāni
ķekars diļļu
3 ķiploka daiviņas
Marinādei:
2 l ūdens
2/3 glāzes cukura
1/3 tase sāls
3 lauru lapas
5 smaržīgie zirņi
2 gab. neļķes
1 stunda l. koriandra vai ķimeņu sēklas
1 glāze etiķa 9%
Kā gatavot:
1. Rupji sagrieziet kāpostus. Nav nepieciešams veidot skaidas kā fermentācijai!
2. Burkānu sarīvē. Ķiplokus nomizo un atstāj neskartus.
3. Sajauciet kāpostus ar burkāniem, ķiplokiem un garšvielām (ķimenēm vai koriandru).
4. Ielejiet sāli un cukuru, lauru lapu, krustnagliņas un smaržīgos piparus ūdenī. Vāra. Ielejiet etiķi.
5. Verdošo marinādi pārlej kāpostiem, samaisa un atstāj zem spiediena divas dienas. Gatavos kāpostus pasniedz ar aromātisko eļļu. Uzglabāt ledusskapī.
Labu apetīti! Un lai veicas!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet esmu gandarīts :)))
Paldies, ka lasījāt līdz galam!