Izrādās, nav skābs krējums! Un kaut kas pa vidu starp kefīru un jogurtu. Bet neticami noderīga gremošanai un veselībai. Mana mamma to dara un ir ļoti laimīga.
Priekšvēsture
Pagājušajā pavasarī mana māte pārcieta ārkārtīgi smagu infekciju, kuru visi zina, un no tās cieš visa pasaule.
Tas nepagāja garām arī mūsu ģimenei - maija sākumā mana māte gandrīz mēnesi steidzami tika ievietota intensīvās terapijas nodaļā zem skābekļa.
Protams, antibiotiku un citu zāļu bombardēšanas devas ārkārtīgi slikti ietekmēja jau tā ne pārāk veselīgo pensionāru.
Izrakstot ārsti, manuprāt, ieteica ļoti pareizu risinājumu mikrofloras atjaunošanai un imunitāte - ir pēc iespējas vairāk fermentētu piena produktu ar dabīgu pienskābi baktērijas.
Par skābu pienu
Sākumā viņa katru dienu mēģināja izdzert glāzi nopirkta kefīra, raudzēta cepta piena vai jogurta bez piedevām. Izrādījās dārga un neefektīva.
Tad es nolēmu atcerēties veco ciemata veidu, kā raudzēt dabīgo pienu ar maizes garozu - tas kļuva labāk. Bet efekts joprojām ir vājš.
Un tad viņa tika veikta eksperimentos. Tika izmantotas sākumkultūras no aptiekas - atkal tās ir dārgas un tās nedzīvo vairāk kā trīs vai četrus fermentus.
Risinājums tika atrasts, un tas izrādījās ārkārtīgi vienkāršs - vārītajam siltajam pienam pievienot to pašu kefīru, jogurtu, raudzētu ceptu pienu un citas lietas no veikala.
Bet... krāpās arī activia, danon un citi reklamētie zīmoli, kā rezultātā nakvask "dzīvoja" maksimāli divas reizes. Tad, diemžēl, nekas nenotika. Tikai sabojāja pienu ...
Atrasts risinājums
Kaut kā viņas tuvākajā veikalā nebija svaigu burciņu ar jogurtiem un pudelēm / maisiņiem ar kefīru. Svaigs bija tikai skābs krējums, viņa tikai gatavoja pankūkas.
Es to paņēmu un sajūsmā un izmisumā... pienam pievienoja skābo krējumu. Rezultāts bija iespaidīgs, un viņa ar to ir ļoti apmierināta!
Tagad tas ir vienīgais veids, kā raudzēt pienu, un ķermenis saka "paldies"!
Kā pagatavot mājās gatavotu fermentētu piena dzērienu / skābo krējumu:
1. Tas prasīs 1 litrs dabīgā piena (govs, kaza - tas nav svarīgi), bet dabiskums ir ārkārtīgi svarīgs! No veikala iesaiņota vai pudelēs pildīta prece neiznāk. Jo treknāku jūs lietojat, jo labāk, un jums nav nepieciešams noslaukt krēmu!
2. Ielejiet pienu traukā, kas īpaši paredzēts pienam un fermentācijai - tajā neko citu nevar pagatavot. Vienkārši iegūstiet sev 1L kastroli vai kausu šim nolūkam.
3. Uz zemākās uguns pienu uzvāra un nedaudz, tikai pāris minūtes, vāra uz lēnas uguns.
4. Noņemiet pienu no plīts un atdzesējiet tajā pašā traukā. Bet ne uz siltiem stāvokļiem. Izmēģiniet to ar roku - ja jūtaties nedaudz karsts, ļaujiet tam atdzist.
Svarīgs punkts! Pienam jābūt karstākam par cilvēka temperatūru! Tas ir, tuvāk 40 grādiem vai nedaudz karstāks.
5. Tagad kārta krējumam. Tas ir vajadzīgs arī dabiskam, principā pilnīgi jebkuram tauku saturam un ražotājam, pats galvenais bez augu taukiem un citām lietām.
Pievienojiet pāris ēdamkarotes skāba krējuma, ātri samaisiet pienu un nekavējoties aizveriet kastroli ar vāku.
Var ielej burkā ar plastmasas vāku (sterils). Un noteikti to visu iesaiņojiet virsū ar dvieli un segu. Mamma arī apsedz ar spilvenu vai kaut ko lielu un smagu.
6. Pēc 3-4 stundām process jāpārbauda. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad piens rūgst un pārvēršas par blīvu un viendabīgu masu. Pārbaudiet vēlreiz ar rokām, pieskarieties ar pirkstu. Nejauciet!
7. Centieties nepalaist garām brīdi un neļaut caurspīdīgajam šķidrumam - serumam nolobīties. Tāpēc ir svarīgi pārbaudīt startera kultūru ik pēc 2-3 stundām.
Pēc apmēram 5-6 stundām viss lieliski saķers un sarūgst - ir pienācis laiks sajaukt un pārnest masu uz tīru burku, ja tajā raugs vēl nav noticis.
8. Gatavo rūgušpienu noteikti ielieciet ledusskapī. Un, kad tas pilnībā atdziest, varat ņemt paraugu.
9. Ar litru skārda 1 personai pietiek apmēram 3 dienas, dažreiz pat četrām, ja glāzi dienā. Izrādās nedaudz biezāks par kefīru un nedaudz plānāks par jogurtu.
Garša ir smalka, krēmīga, patīkama. Un nepavisam ne skābs krējums!
Nakvaska, ja jūs atstājat pusi glāzes rauga, var atkārtoti izmantot vismaz 5-6 reizes! Garša nemainās, tāpat kā blīvums. Jautājums, iespējams, ir piens - tas ir dabiski no govs vai kazas, mana māte īpaši šim biznesam pērk 1 litru nedēļā.
Un cik garšīgi tas ir ar pankūkām, pankūkām un tikai maizes šķēli. Izmēģiniet pats!
Veiksmi tev!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Yandex. Messenger <<< Noklikšķiniet šeit!
Jums tas nav grūti, bet esmu gandarīts :)))
Paldies, ka lasījāt līdz galam!