Aromātiskās aprikozes ne vienmēr labi sader ar ievārījumu. Bet stabi, gluži pretēji, tajā kļūst tik smaržīgi un želejveida, ka tie ir vienkārši lieliski piemēroti ievārījumam vai ievārījumam.
Sastāvdaļas:
2 kg stabi
2 kg cukura
1 glāze ūdens
Kā gatavot:
1. Kārtojiet aprikozes un mazgājiet katru atsevišķi zem tekoša ūdens. Pēc tam nedaudz nosusiniet sietā vai caurdurī. Pārmērīgs mitrums ievārījumā nav vajadzīgs!
Svarīgs! Pārāk mīkstus augļus ar iespiedumiem vai puvi nekavējoties noņemiet. Nekāda apgriešana nepalīdzēs saglabāt aprikožu vārīšanai, bet ievārījums no tiem var kļūt skābs.
2. Ar nazi izvelciet gar rievu un sagrieziet stabus uz pusēm, uzmanīgi noņemiet kaulu. Jums nav nepieciešams vēlreiz izskalot.
3. Nosver iegūto sagatavi. No 2 kg savvaļas aprikožu man ir 1 650 gr. Tas notiek pēc sēklu noņemšanas, kā arī daži gabali tika noraidīti zilumu un citu lietu dēļ.
4. Ievietojiet aprikozes lielā katliņā un pievienojiet 1 kg cukura. Sajauc. Atstāj vismaz 2 stundas, lai augļi dotu sulu, un tos sajauc ar cukuru.
Jūs varat arī atstāt to iedarboties 5-8 stundas. Bet pilnīgi pietiks ar 2-3 stundām.
Svarīgs! Neraugiet šādā veidā raudzētu naktī, tas ir ļoti slikts padoms. Vasarā aprikozes vienkārši raudzēs cukurā līdz rītam, un ievārījums no tā diez vai būs augstas kvalitātes.
5. Pēc 2,5 stundām stabus atkal maisa un uzliek mazu uguni. Maisot, ielieciet maisījumu, lai izšķīdinātu cukuru.
6. Paralēli galvenajam katliņam nekavējoties vāriet sīrupu no 1 kg cukura un 1 glāzes auksta ūdens. Tam vajadzētu vārīties un kļūt baltam. Vārīt nav nepieciešams līdz caurspīdīgam.
7. Ielejiet sīrupu karstās aprikozēs, viegli samaisiet un visu kopā uzvāra. Vāra 2-3 minūtes.
Svarīgs! Šajā brīdī nenoņemiet putas! Stabiņi var būt skābi, un šajā posmā visa masa daudz putos.
8. Izslēdziet siltumu un atstājiet ievārījumu ievilkties 2-3 stundas.
9. Pēc norādītā laika katliņu atkal uzliek uz lēnas uguns un sāc gatavot ievārījumu. Pēc viršanas, laiku pa laikam maisot, vāriet 20-30 minūtes.
Svarīgs! Ievārījums stipri sabiezēs un pārvērtīsies par ievārījumu, no kura tas izdeg. Tāpēc obligāti jāiejaucas tajā. Un noņemiet arī putas.
10. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Vāra vākus. Apgrieziet kannas otrādi uz dvieli - mums vajag sausas.
11. Gatavo ievārījumu liek burkās un nekavējoties sarullē. Izrādās nedaudz vairāk par 2 litriem bieza ievārījuma, kas līdzīgs želejai vai ievārījumam.
Es iesaku vienmēr apgāzt visas konservu bundžas un pat uzlikt ievārījumu uz vāka, lai tas būtu iesūcies un nerastos iespējas gaisam.
Atdzesētais aromātiskais ievārījums no stabiem tiek lieliski uzglabāts dzīvoklī.
Un tas ir ļoti labi ar pankūkām, pankūkām, siera kūkām un tikai tēju.
Lai veicas ar jūsu sagatavēm!
Abonējiet kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu" vietnē
Dzen- <<< vairāk nekā 2000 receptes jebkuram maciņam un maltītei
Telegramma- <<< receptes, padomi, humors, izlases, noderīgas lietas
Instagram- <<< ātras receptes progresīviem
Yandex. Messenger-<<< tagad arī mēs esam šeit
Paldies, ka lasījāt līdz galam!