Mēs saprotam, kā sagatavot garšīgu želeja un kāpēc viņš nav vispār neiespējama.
Jums patīk reālo želejā? Tverdenky un izturīgs, bet ar "drozhalkoy" vai ar caurspīdīgu želeju... Mmm ...
Ja jums ir kaut kas noiet greizi, un nekad nāk ārā labu želejas, jums nav nepieciešams padoties un vienkārši mēģiniet vēlreiz.
Tikai ņem vērā šos padomus, tie palīdzēs izveidot un jūs to kulinārijas šedevrs.
Secrets of cooking galerts
№1 - Meat
Teorētiski, želejas var izdarīt no gandrīz jebko. Tikai ieliet šķīdumu želatīna, piemēram, desu vai vārītiem dārzeņiem (olas, augļi, uc). Bet, redziet, tas vairs nav tas pats želeja.
Viss punkts muskuļi tās pilnība un bagātība. Panākt, kas ir iespējama tikai tad, gaļas vai zivju buljonu.
Tātad nevar iztikt bez gaļas. Labākais sastāvdaļa galerts nav želatīnu un cūkas trotters.
Nav svarīgi, kāda būs: vistas, liellopu vai cūkgaļas joprojām ir tas pats galerts - galvenās cūkgaļas kājas. Tad jums nav nepieciešama nekāda želatīnu.
Svarīgi!
Cūkgaļa kāja - bail ieliet ēdienus. Tās var pievienot gaļu, lai jūsu patikas.
Bet, oddly pietiekami, tas ir iespējams pārspīlēt to ar gaļu. obligāta
ievērot noteiktu daļu, pretējā gadījumā pastāv risks, ka ēdiens nav aizmigt: daži cūkgaļas kājas sver 0,5 kg, var lietot ne vairāk kā 1-1,5 kg gaļas.
№2 - Preparation
Kājas un gaļa ir pienācīgi sagatavoti. Kājas dedzināt un nokasīt ar nazi. Un gaļu pirms gatavošanas būt pārliecināti, lai uzsūktu. Šī procedūra ir nepieciešama, lai noņemtu atlikušo daudzumu sarecināts asinīs.
Un āda pēc mērcēšanas ir daudz mīkstāka un maigāka.
Vistu nav nepieciešams būt mērcēti. Bet zosu, pīļu un citu mājputnu tauki ir uzsūkšanās.
Kā uzsūktu? No 3 stundām līdz 12. Bet ūdens ir jāmaina regulāri, lai svaigu un ļoti auksts.
Gaļa tad iespējams atkal skalot un pārmaiņas utyatnitsu vai katlā sākt vārīšanas.
№3 - buljons
Gulf kāju un miesa ar ūdeni, ielieciet traukā vidējā siltuma un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Svarīgi!
Pēc vārīšanas buljons jāiztukšo! Katlakmens skimeri neatrisinās miglas veida problēmu galerts buljonu.
Tomēr atvilks visu lieko tauku un citas nevēlamas sastāvdaļas no pirmās šķidrums.
Galerts iegūt tik daudz pievilcīgākas, un smarža būs daudz jaukāk par sekundi vai pat trešā ūdeni.
Drain buljons, gaļas un kājas noskalojiet zem tekoša ūdens, tas noņems paliekas mazo pielipuša sarecināts proteīnu.
Būtu arī mazgā un panna vai katls. Tikai pēc tam tas viss atpakaļ bļodā galīgajā gatavošanas.
Svarīgi!
Ūdens daudzums tiek uzturēts virs līmeņa gaļas pie 2 cm.
Mēs nevaram pieļaut saturu burbuļošana vārot Kazanka. Pavārmāksla želeja nepieciešams tikai mazas uguns 3-6 stundas zem lēni refluksa.
Tas nav nepieciešams, lai ieliet ūdeni, citādi zupa vairs aizmigt.
№4 - Sāls un garšvielas
Daudzi mājsaimnieces gulēja garšvielas labi uz gaļu, pārlej ar ūdeni un likt vārīties. Uz augšu virtuvē izplatās ļoti ēstgribu aromātu pikantu buljona, un tad viņš pazūd kaut kur. Tāpēc visu laiku!
Gaļas buljons, un tas būtu spice up 2-3 stundas pēc ēdiena gatavošanas un pievieno sāli tikai pašās beigās.
Classic garšvielas galerts: lauru lapas, melnie pipari zirnīšiem un saldie zirņi, sīpoli, burkāni, pētersīļi, pastinaki, garšvielas, kā vēlamo.
Ķiploki želeja tiek pievienots jau pie gaļas sadalīšanas veidā vai bļodas.
Svarīgi!
Gatavošanas laikā, uzvārīt-off notiek un buljons kļūst koncentrētāka. To nevar atšķaidīt, ja pēkšņi pārāk sāļš ēdiens.
№5 - Temperature
Ja želeja ir pilnīgi dabiska un nav želatīns, tad jāgaida, lai tā ieliet istabas temperatūrā, nav jēgas.
Pat ja jūs likts uz palodzes vai balkona padarīt - nepalīdz. Sakarsē logu un balkonu nav stabils temperatūra. Tas var būt vai nu salnas nokosti salnas, vai nav forši.
Visvairāk "pareizs", lai galerts temperatūra ir uz vidējā plaukta ledusskapja. Pieņemties kur viņam ir 5-6 stundas.
Tas visus noslēpumus. Veiksmi!
Tāpat kā šī?
lūdzuABONĒTuz manu RSS padevi un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Paldies par lasījumā līdz galam!