Sveiki draugi! Es vēlētos padalīties ar mājas ķiršu zefīra recepti ar albumīnu un zemu cukura saturu. Noskatieties videoklipu, kurā sīki aprakstītas visas procedūras.
VIDEO RECEPTE 👇
Ogu zefīrs uz albumīna
- Ielieciet saspringto ķiršu biezeni uz plīts un uzvāra.
- Vāra 2-3 minūtes un ļauj atdzist vismaz līdz 30 ° C grādiem.
- Atdzesēto ķiršu biezeni sajauc ar cukuru un albumīnu.
- Katliņā ielej aukstu ūdeni un pievieno agaru-agaru.
- Sagatavojiet cauruļvadu maisu ar sprauslu.
- Pēc pusstundas ķiršu biezeni sakuļ ar albumīnu līdz labām, stabilām putām.
- Sāciet zemu un strādājiet līdz maksimālajam ātrumam.
- Novietojiet agaru-agaru uz plāksnes un ieslēdziet nelielu siltumu.
- Kad agars-agars ir izšķīdis un pārvērties par želeju, pievieno cukuru.
Sīrupu vāra līdz temperatūrai 106-110 ° C, kas ir apmēram 5-7 minūtes.
- Ievietojiet to plānā plūsmā ogu biezenī.
- Sakuļ, līdz maisījums stabilizējas.
- Pārnes masu konditorejas maisiņā un nodod zefīrus.
- Nosūtiet to uz sausu, labi vēdināmu vietu, lai nožūtu.
- Gatavus zefīrus var velmēt cukura pulverī.
Lai nostabilizētos, viņam vajadzīga diena vai vairāk.
SASTĀVDAĻAS:
ķiršu biezenis 130 g
albumīns 6 g
cukurs 200 g (170 + 30)
80 g ūdens
6 g agara
Saites uz gardiem mājās gatavotiem desertiem:
▶ ️ Turcijas prieks pēc šīs receptes, tas izrādās garšīgāks nekā veikals
▶ ️ Austrumu saldumi - saulespuķu halva
▶ ️ Austrumu saldumi - sorbets ar riekstiem
Es novēlu jums apetīti un Dievs jūs svētī!