Gaļas pīrāgs, biezpiena pīrāgs, aromātisks ābolu un kanēļa pīrāgs, liesa kāpostu pīrāgs, sāļais šķiņķis un siera pīrāgs...
Pīrāgu receptes ir daudz, un tās visas solās būt neparasti garšīgas, apmierinošas, gaisīgas un maigas.
Galu galā katra mājsaimniece savā kūkā ieliek maigu roku siltumu, mīlestību, laipnību, lai iepriecinātu mīļotos un mīļos. Un, ja kūka ir izdevusies, tad sieviete saņem dāsnus komplimentus (un zied).
Nav viegli iepriecināt nelaimīgu vīru, draiskulīgu vīramāti un kaprīzus bērnus. Bet ir kūka, kas vienmēr izdodas labi un kura visiem patīk bez izņēmuma.
Khanum uzbeku valodā.
Ar šo gardas kūkas recepti dalījās mana tante. Viņa saka, ka Uzbekistānā visi mīl khanumu. Viņi to sagatavo visām brīvdienām un svētkiem bez izņēmuma, kā arī tikai tāpēc, lai iepriecinātu radus un draugus.
Khanum tiek pagatavots dubultā katlā vai cepts cepeškrāsnī. Bet ceptam khanam ir īpaša garša un aromāts, un tas nedaudz atgādina itāļu lazanju.
Sāksim gatavot.
1. Khanum gatavo uz neraudzētas mīklas.
Lai to izdarītu, bļodā apvienojiet izsijātus miltus un sālītu siltu ūdeni.
Uzbeku sieviete mācīja, kā pareizi sagatavot īstu kārtaino mīklu (un ātri pagatavot sagataves samsai un kārtainajai mīklai)
Mīciet mīklu līdz sausai krūzei un tikai pēc tam izklājiet to uz galda.
Mīklu mīca uz galda vēl 10-15 minūtes. Kad mīkla kļūst mīksta, pārklājiet to un atstājiet 15-20 minūtes.
Lai mīkla būtu elastīga un elastīga, to atkal mīca un ļauj atpūsties vēl 15-20 minūtes.
Tad tie tiek sadalīti vienādās daļās, un katrs no tiem tiek velmēts lokā ar plānu 1-2 cm slāni.
Mīklu ietauko ar bagātīgi izkausētu sviestu un atstāj uzsūkties 30–40 minūtes.
Uzbeku sieviete pastāstīja īstu uzbeku mantu izgatavošanas noslēpumus (no mīklas ripināšanas līdz mantas veidošanai)
Sastāvdaļas:
- milti-400-500 grami
- ūdens-200-250 grami
- sāls-1 tējk l.
- sviests-100 grami
2. Khānam sagatavo sulīgu pildījumu.
Tradicionāli khanu gatavo no liellopa vai jēra gaļas no kauliem, pievieno tauku astes jēra taukus, kurus var aizstāt ar liellopa taukiem.
Lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet sīpolus, neapstrādātu ķirbi vai kartupeļus. Noteikti ielieciet garšvielas, parasti maltus melnos piparus un ķimeņu.
Gaļu un bekonu sasmalcina ar nazi, dārzeņus smalki sagriež, ķimenes mīca plaukstās un pēc garšas sālīja.
Uzbeku sieviete pastāstīja sulīga gaļas pildījuma recepti - uzbeki gatavo visu ar to (manti, khanum, samsa, pīrāgus un pat klimpas)
Sastāvdaļas:
- gaļa-1 kg
- speķis-300-400 grami
- sīpols-1 kg
- ķirbis vai kartupeļi-300-400 grami
- sāls un garšvielas pēc garšas
3. Ielieciet pildījumu uz gatavās mīklas.
Pēc tam sagrieziet ar nazi divās vienādās daļās un katru iesaiņo ciešā ruļļā.
Pārmērīgu mīklu sagriež no ruļļu malām un iespīlē. Gatavie ruļļi tiek izlikti spirālē formā, kas ieziesta ar augu eļļu.
4. Khanumu ielej ar tomātu mērci.
Katliņā tomātu pastu atšķaida ar verdošu ūdeni, pievieno augu eļļu un ielej khanu ar sagatavoto mērci.
Sastāvdaļas:
- tomātu pastas-1 ēdamk. l.
- verdošs ūdens - 200-300 ml.
- augu eļļa-2-3 ēdamk. l.
Khanumu cep iepriekš uzkarsētā krāsnī zem slēgta vāka (vai folijas) 180 grādos 40-50 minūtes.
Labu apetīti un garšīgu khanu!
Ja jums patika raksts, tad ielieciet pirkstu unabonētuz manu kanālu.
Jūs varat atrast citus manus rakstus ŠEIT