Mana draudzene visu mūžu ir dzīvojusi Kazahstānā un saka, ka viņa uzaugusi uz "baursakiem" un "bešām". Vārdu sakot, viņa uz Krieviju atveda krāšņu gaļas ar mīklu recepti.
Pie mums tas ir aptuveni kā jūras makaroni. Viņiem ir it-bešbarmaks. Kazahstānā to sauc vienkārši par "besh" vai "byash", kas burtiski nozīmē "pieci pirksti". Tas ir saprotams, viņi to ēd ar rokām (bet tas nav skaidrs).
Tātad, bešbarmaku vislabāk var pagatavot no zirga gaļas (mans draugs tā saka). Bet, ja nav "zirga gaļas", derēs jērs ar kauliem, liellopu gaļa un pat cūkgaļa. Galvenais ir pareizi pagatavot gaļu.
Rūpīgi izskalojiet to un ielieciet to verdošā ūdenī, nevis ledus aukstā ūdenī, un vāriet vismaz 2,5 stundas. Ja jūs rīkojaties pretēji, jūs saņemat garšīgu buljonu, un šajā ēdienā galvenā gaļa. Un tam vajadzētu būt ne tikai garšīgam, bet arī maigam.
Es ļoti iemīlējos bešbarmakā, un es gatavoju pēc partnera receptes:
- aitas gaļa
- liellopa gaļa
- zirga gaļa
- kazy (zirga gaļas desa)
Kopumā es ņemu gaļu ar kauliem apmēram 3 kg. Es ņemu Kazy, ja tas ir pieejams.
Stundu pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus, 1 burkānu un 1 sīpolu, pēc garšas sāli.
Es izņemu gatavo gaļu, izjaucu un sagriež (es izmetu kaulus).
Es filtrēju buljonu, ielej to traukos, apkaisa ar zaļumiem.
Šādu zupu sauc par šurpu, tā tiek mazgāta un piepildīta ar "bešu". Izmēģiniet, tas ir garšīgi.
Bešbarmaku vienmēr gatavo ar sīpoliem.
Es sagriezu 1 kg sīpolu plānos gredzenos un sadalīju divās daļās.
- Es vienu daļu izlaižu sviestā vai saldētos taukos no buljona.
- Pārējo ielej ar trim buljona kausiem, pipariem pēc garšas un uzvāra.
Es sīpolu vāru buljonā 5-10 minūtes, noņemu ar karoti ar rievu un pēc tam pievienoju mājās gatavotas nūdeles (mīklas gabaliņus).
Atgriezīsimies pie galvenā ēdiena. Bez pašmāju nūdelēm tas nav bešbarmaks, bet tikai vārīta gaļa ar sīpoliem.
Tagad veikalos un tirgos varat iegādāties gatavus mīklas gabaliņus. Šo makaronu veidu sauc par "socky". Gandrīz neatšķiras no mājām.
Mājas nūdelēm nepieciešami tikai milti, olas, ūdens un sāls:
- milti-500 gr.
- olas-2 gab.
- ūdens-250 gr.
- sāls-1 tējk l.
Viss ir jāsavieno un šādi mīciet mīklulai tas būtu forši un neliptu pie rokām. Ielieciet maisiņā (vai vāciņā) un atstājiet pusstundu vai stundu.
Gatavo mīklu ieeļļo ar sviestu, sadala kolobokos un plāni izrullē.
Mīklu sagriež plānās sloksnēs vai gabaliņos. Uzvelciet dvieli un nosusiniet.
Es izspiegoju 1 dzīves uzlaušanu, kā ātri pagatavot mājās gatavotas nūdeles.
Paņemiet miltus (2 tases), 2 olas, sāli (šķipsnu) un samaisiet vienā tasītē. Berzējiet ar mūsu rokām, līdz parādās gabali. Mēs to izklājam uz papīra dvieļa un nosusinām. Tas ir viss, ātrās nūdeles ir gatavas!
Pagatavojiet nūdeles buljonā 7-10 minūtes.
Mēs izņemam nūdeles un nosūta tos uz sautētiem sīpoliem, samaisa.
- Mēs uzņemam skaistu platu trauku, izklājiet nūdeles ar pirmo slāni, vārītu gaļu ar otro slāni, uz augšu pārkaisa ar vārītiem sīpoliem un zaļumiem, ielej buljonu.
2. Buljonu ielej bļodiņās un pasniedz kā karstu ēdienu pie "besch".
Labu apetīti!
- "Čučvara nav par gaļu, bet par mīlestību pret to!" Īstu pelmeņu recepte
- Uzbeku sieviete dalījās ar garda pīrāga recepti, kas patiks viņas vīram, vīramātei un pat bērnam
- Mana tante tik daudzus gadus glabāja savu noslēpumu un vārīja biezu un garšīgu zupu tikai ar 2 kartupeļiem
ABONĒJIETIES KANĀLĀ