Vai jūsu ledusskapja durvīs ir atvērta nepabeigta šampanieša pudele? Nez kāpēc šis vīns pie mums nav īpaši populārs - it īpaši vīriešu uzņēmumos. Jā, un ģimenēs tas bieži paliek - it īpaši, ja visi zobārstnieki pusnaktī dzer tikai simbolisku malku.
Pēc tam pudele tiek nosūtīta uz ledusskapi - varbūt ciemiņi nāks? Bet vai nu viesi nenāk, vai arī kļūst kauns pasniegt viņiem izsmeltu šampanieti. Rezultātā vīns tiek izliets ...
Bet velti!
Atcerēsimies visus veidus, kā to pārstrādāt?
Pirmais (visredzamākais un vienkāršākais) ir pagatavot mērci uz šampanieša bāzes.
Jums būs nepieciešams:
• Pāris sīpolu, ideālā gadījumā schalots, bet, ja tie nav pieejami, derēs baltie sīpoli vai ne rūgti dzeltenie sīpoli.
• Sviests
• Šampanietis - cik daudz ēst
• Krējums (vēlams treknāks) - vienādi ar šampanieti
• Daži ikri
• Sāls un garšvielas pēc garšas
Sīpolu sagriež uz pusēm vai ceturtdaļu gredzenos un apcep sviestā.
Kad sīpols kļūst zeltains, ielejiet šampanieti un ļaujiet tam vārīties - tas iztvaicēs visu spirtu, pēc tam samazinās siltumu un sīpolu sautē šampanietī ne ilgāk kā piecas minūtes.
Nākamais solis ir vissvarīgākais (mēs varam ieskrūvēt mērci, ja kaut kas noiet greizi).
Mēs ņemam krējumu istabas temperatūrā, tādā pašā tilpumā kā šampanietis, un ļoti plānā straumē un nepārtraukti maisot to ielejam sīkstošajā sīpolā.
Apkurei jābūt minimālai, jo to visu nekādā veidā nevar vārīt - pastāv risks, ka krēms var sarīvēties.
Tāpēc mēs mērci nevārām! Mēs iesildāmies, noņemam no plīts, sāli, piparus un... pievienojam kaviāru.
Ideālā gadījumā sarkanā krāsā. Bet es dažreiz izmantoju citu. Šeit ir ievietots laša, kas pildīts ar spinātiem un šampanieša mērci, variants ar līdakas ikriem - Foreles šampanieša mērcē ar ikriem
Jūs varat pasniegt šo mērci kopā ar jebkuriem zivju un jūras velšu ēdieniem. Ja saldumi jums ir tuvāk, tad mēģiniet šampaniešā pagatavot pankūkas bez rauga. Šajā ziņā nav īpašas gudrības - vienkārši nomainiet daļu piena ar šampanieti un pievienojiet ābolus vai citus augļus - un cepiet.
Labu apetīti!