Pirmo reizi šos salātus izmēģināju divu tūkstošu sākumā. Iespējams, ka tas jau iepriekš bija pārdošanā, taču es to plauktos neesmu redzējis un pamanījis ar visādām korejiešu tapām, bet viens naudas sods (jā, brīnišķīgi, kad atverat jaunu garšu - tas vienmēr ir lieliski), manu uzmanību piesaistīja paplāte ar dīvainiem caurspīdīgiem bālgani cirtainiem gabaliņiem. kas.
Uz jautājumu, kas tas ir, veca korejiete, kas tirgū pārdeva salātus, atbildēja:
- Ķemmīšgliemenes!
Hmm... pirmo reizi, kad es nejutu nozveju, es būšu godīgs. Ķemmīšgliemenes kā pārtikas produkts man tajos gados nebija zināms. Nē, tīri teorētiski es zināju, ka tie ir jūras nelieši un jūras velšu delikatese, un, iespējams, dziļumos dvēsele šaubījās, ka delikatese tiks pārdota Maskavas tirgū par cenu, kas ir ļoti tālu no delikatese ...
Bet "ķemmes" ļoti interesanti krakšķēja uz zobiem un pēc izskata atgādināja kaut ko jūras, kas redzams vai nu Žaka-Īva Kusto filmās, vai arī žurnāla "Apkārt pasaulei" fotogrāfijās.
Kopš tā laika es esmu daudzkārt iegādājies salātus, un daudzas reizes jautāju - no kā?
Un katru reizi es saņēmu atbildi - ķemmīšgliemenes.
Tagad es jau zinu, ka tās nav ķemmes. Parasti tā ir sēne. Tremella fucus formas. Garšīgs, infekcija, lai arī to uzskata par parazītu.
Ja pēkšņi to meklējat no pārdevējiem - lūdziet koraļļu sēni, ledu, sniegu, karalisko, želatīnisko. Tās ir vienas un tās pašas būtības hipostāzes brūces.
To pārdod sausā veidā (es vismaz dabūju tikai sausus).
Tāpēc pirms vārīšanas sēne 506 stundas jāuzsūc siltā ūdenī.
Tad sēne atvērsies, viss uzziedēs taisni, un patiesībā tas izskatīsies pēc jūras brīnuma - acīmredzami tikai ne kā ķemmīšgliemene. Vairāk līdzīgi koraļļiem vai kaut kādiem jūras ziediem. Nav brīnums, ka sēni sauc par koraļļiem.
Kad tas kļūst slapjš, nogrieziet kāju... gatavošana ir snap.
Vienkāršākā recepte:
• 200 g izmērcētu ledus sēņu;
• 3 lielie dažādu krāsu (sarkanie, dzeltenie, zaļie) pipari;
• ķiploki, 3 - 4 krustnagliņas;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls.
Sasmalciniet sēni, sagrieziet papriku plānās sloksnēs, sagrieziet ķiplokus caur presi, samaisiet pārējās sastāvdaļas, piepildiet sēni ar marinādi un ievietojiet to pāris stundas ledusskapī.
Pie izejas mums ir tās korejiešu "ķemmīšgliemenes".
Labu apetīti!
Shl. Ja jums ir slinkums jaukt, varat iegādāties funchose mērci.