Ikviens atceras pasaku par koka zēnu Buratino, kurš bija tik izsalcis, ka nolēma ielūkoties krāsotajā katlā? Pateicoties caurumam audeklā, viņam un Papa Carlo beidzot bija īsts ēdiens, un ne tikai audekls ...
Pastāsti man, kurš neuztraucās par šiem nabaga biedriem?
Un atzīst Tveru, vai tu kādreiz esi domājis, ko varēja pagatavot Papa Carlo katlā?
Nesen nolēmu uzdot šo jautājumu - patiesībā ļoti interesants.
Slikta pārtika patiesībā visbiežāk sastāvēja no biezpiena. Bet sautējumi dažādās valstīs bija atšķirīgi un pat vienā valstī, bet dažādos reģionos tie bija atšķirīgi.
Pāvests Karlo tika nosaukts par Tolstoju, godinot filmas "Pinokio piedzīvojumi" autoru Karlo Kolodi. Tāpēc mēs varam pieņemt, ka viņš viņu saistīja ar viņu. Un Karlo Kolodi (Lorencīni) dzimis 1826. gada 24. novembrī Florencē.
Tāpēc mēs sūtām savu tēti Karlo dzīvot Florencē.
Florence ir Toskāna.
Un Toskāna, protams, ir ribolitta - nabaga zupa no maizes un dārzeņiem. Divreiz pagatavots to sauc par to, ka visbiežāk tas ir vakardienas minestronis, pievienojot novecojušu maizi. Tomēr ir arī "neatkarīga" ribolitta recepte.
Mums būs nepieciešams:
Glāze sausu balto pupiņu
Mazliet cūkgaļas ādas
200 grami melno kāpostu (Toskānas kāposti). Mums tas ir retums, pēc ekspertu domām, to var aizstāt ar biešu lapām (autentiskākām) vai brokoļiem (parasti)
Pāris sīpolu
Pāris burkānu
Kartupeļi
Pāris ķiploka daiviņas
Pāris tomātu
Puravu kātiņš, ja tāds ir
Nedaudz selerijas
Litrs šķidruma - ūdens vai buljons
Vairākas novecojušas maizes šķēles
· Rozmarīns, timiāns, sāls, pipari, olīveļļa - pēc garšas un pēc iespējas.
Kā mēs gatavojam:
Vakarā pupiņas mazgājam un mērcējam
Mēs mazgājam kāpostu, noņemam lielu centrālo vēnu, sagriež lielos gabaliņos. Jūs varat darīt to pašu ar jaunām biešu galotnēm. Bet brokoļi, man ir aizdomas, ka tie jāmet gatavošanas beigās.
· Notīriet tomātus, notīriet un sasmalciniet sīpolu un ķiploka daiviņu. Selerijas, burkānus, tomātus un kartupeļus sagriež kubiņos (nomizo to, kas nav nomizots), puravu - pusgredzenos.
Katliņā ielej nedaudz olīveļļas un uz minūtes sautē sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus (zemā temperatūrā) Pievieno zaļumus un dārzeņus, bieži maisot karsē vēl dažas minūtes, tad pievieno pupiņas un visu pārlej tas ir šķidrs.
· Ja jūsu cūkgaļas āda ir neapstrādāta - vienkārši nomizojiet to un sagrieziet mazos gabaliņos un nosūtiet to uz zupu.
Pagatavojiet apmēram stundu, pēc tam pievienojiet kāpostu vai biešu galotnes un (ja esat smēķējis ādu) ādu. Ja jūsu āda ir mitra, tā jau ir pamesta, atceraties, vai ne?
Tad mēs trīs stundas vāra uz lēnas uguns, pašā galā pievienojam atlikušos ķiplokus un zaļumus, kā arī brokoļus, ja kāposti ar to aizstāja. Un tad - šķelta novecojusi maize.
· Starp citu: pupas var izņemt stundu pēc vārīšanas un daļēji sadurt ar blenderi. Vai nabadzīgie to ir izdarījuši pēdējos gadsimtos, es nezinu, bet ar to palīdzību jūs sasniegsiet krēmveida zupas biezumu.
Papa Carlo ēdiens ir gatavs.