Napoleona kūka ar saldējuma garšu. Mūsu ģimenei šī ir visgaršīgākā Napoleona kūkas versija. Un visi, kas to izmēģināja pie manis tējai, vienmēr lūdza recepti. Un tāpēc es nolēmu padalīties ar jums ar recepti, es ceru, ka arī jums tas patiks.
***************************
Recepte:
Kārtainajai mīklai:
Milti -550 gr.
Sviests -360gr.
ola -1gab.
Ūdens -150ml.
Sāls -1 / 3 tējk.
Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Sundae krēmam:
Piens -400 ml.
Cukurs -200gr.
Olu -1gab.
Ciete -40g.
Vaniļas cukurs - 1 iepakojums
Sviests -150gr.
Putukrējums 33% - 250ml.
Vārīšanas metode
Sāksim ar testu. Sadaliet 1 olu traukā, pievienojiet 1/3 tējk. sāli un sajauciet ar dakšiņu, lai salauztu olu struktūru, ielejiet 150ml auksta ūdens, jo vēsāks, jo labāk, es to iepriekš ievietoju ledusskapī un pievienoju 1 ēdamkarote. deviņi% etiķis.
Mēs sajaucam. Pagaidām šķidrumu noņemam ledusskapī, lai tas nesasilst.
Uz galda izsijā 550 gramus miltu, paņem 2 sviesta pakas, iepriekš sviestu liek saldētavā, lai tas sasalst. Eļļas svars 360 grami.
Tagad berzējiet sviestu uz rupjas rīves. Mazliet sarīvē un sarullē miltos, cenšamies visu paveikt ātri, lai sviests nesāk kust. Tagad mēs pamazām pievienojam olu ar ūdeni un etiķi, samaisām tā, lai šķidrums iesūcas miltos. Tagad mūsu mērķis ir ātri savākt mīklu vienā gabaliņā. Jums nav nepieciešams ilgi mīcīt un sasniegt gludumu, pretējā gadījumā galaproduktā nebūs laminēšanas.
Mēs mīklu ievietojam ledusskapī vismaz 2 stundas, jūs varat iepriekš pagatavot mīklu un ļaut tai gulēt ledusskapjos, gaidot spārnus. Jūs pat varat to sasaldēt, un, kad jums tas ir jāizņem un jāatkausē ledusskapī.
Tagad, kamēr mīkla atdziest, sagatavo krēma pamatu krēmam.
Katliņā ielej 400 ml piena un ielieciet to uz plīts, jums piens ir labi jāsasilda, bet jums nav nepieciešams to vārīties. Tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, nekavējoties noņemiet to no uguns.
Bļodā ielej 200 gramus cukura, pievieno 1 iepakojumu vaniļas cukura, pievieno 40 gramus kukurūzas cietes, var aizstāt ar miltiem vai kartupeļu cieti. Pārtrauciet 1 olu un samaisiet.
Tagad pamazām olā ielej karstu pienu un ātri maisa, lai ola nevārītos.
Ielejiet maisījumu atkal katlā un novietojiet to uz plīts. Vāra uz lēnas uguns.
Tagad, kad masa ir sabiezējusi, izslēdziet uguni, ja pievienojat miltus, labāk vāriet vēl 1 minūti, lai noņemtu miltu garšu. Nekavējoties pievienojiet 150 gramus sviesta un sajauciet ar putotāju līdz viendabīgai masai. Mēs pārklājam ar plēvi locītavā, lai virsū neveidotos garoza, un noņemam, līdz tā pilnībā atdziest.
Mīkla jau ir labi sasalusi, sagrieziet to gabalos, es to sadalīju 11 gabalos, kuru svars ir 100 grami.
Mēs ieliekam gabalus atpakaļ ledusskapī, pēc vajadzības tos izņemsim. Mēs ņemam pirmo gabalu un izvelkam plānu kārtu, notīriet to ar miltiem, bet ne pārāk daudz, lai mīkla neaizbāztu ar miltiem. Mēs izgriezām apli ar diametru 22 cm.
Mēs uzliekam cepešpannu, kas pārklāta ar cepamo papīru, blakus liekam lūžņus, ar dakšiņu izveidojam dūrienus, lai cepšanas laikā tas nepiebriest. Un cep iepriekš sasildītā krāsnī 220 grādos 8-10 minūtes, līdz tas ir mīksts. Vadieties pēc savas krāsns.
Jūs varat uzreiz izrullēt uz cepamā papīra, kā vēlaties. Kamēr kūka cepas, mēs izrullējam nākamo; visas kūkas nevar izrullēt uzreiz, citādi tās sakarst un neizrādīsies slāņainas.
Paņemsim krēmu, kamēr kūkas atdziest. Bļodā, kas paredzēta putošanai, ar tauku saturu vismaz 33% ielej 250 ml krējuma un ar mikseri sakuļ līdz noturīgām virsotnēm, šeit galvenais ir nepārtraukt, citādi var izrādīties sviests ar paniņām. Krēma krēma pamatne ir atdzisusi, ielieciet to bļodā un sakuliet to ar maisītāju, lai to būtu vieglāk apvienot ar krēmu.
Pamazām paņemiet krējumu un ar karoti vai lāpstiņu iemaisiet olu krēma pamatnē. Izrādās, šeit tāds gaisīgs krēms ar saldējuma garšu.
Mēs savācam kūku. Kūkas labi pārklājam ar krējumu un uzliekam viens otram, labi nospiežam. Ieeļļojiet kūkas malas un augšu ar krēmu. Spraudeņus sasmalcina ar blenderi vai rullīti.
Apkaisa kūkas malas un augšu. Mēs rotājam pēc saviem ieskatiem vai atstājam to tādā veidā. Es ieleju cukura glazūru un dekorēju ar riekstiem.
Ja recepte jums patika, ievietojiet to klasē, kopīgojiet to sociālajos tīklos vai uzrakstiet komentāru. Jūsu atsauksmes ir labākais atalgojums man 😘 😘 😘
Sīkāku informāciju un ēdiena gatavošanas detaļas varat redzēt manā zemāk esošajā video.