Izdomāja, kā pagatavot ābolu pīrāgu bez cepšanas. Es parādīju, ko es darīju.
Nesen vīramāte mani burtiski pārpludināja ar āboliem. Jums vairākas reizes nedēļā jādodas pie viņas un jāuzņem milzīgi maisi, kas līdz malām piepildīti ar āboliem. Pagājušajā gadā es pārstrādāju ābolus biezenī, bet šogad es nolēmu to darīt citādi.
Es gatavoju ābolu pīrāgus. Es ņēmu par pamatu “Tart-taten” un pārskatīju tā recepti, lai tas nebūtu jācep. Tādā veidā es ietaupu daudz laika.
Pēc vārīšanas es sasaldēju pīrāgu un atstāju saldētavā līdz labākiem laikiem. Šādu pīrāgu var iegūt jebkurā laikā, atkausēt ledusskapī 2-3 stundas - un to var pasniegt. Nekavēšu, gatavosim!
Soli pa solim recepte, kā pagatavot Tart Taten ābolu pīrāgu bez cepšanas
Vispirms es izveidošu ābolu pamatu
- Āboli 750 g (~ 600 g mizoti)
- Sviests 45 g
- Cukurs 150 g
- Krējums 33% 70 g
- Želatīns 6 g (granulētam želatīnam 36 g ūdens)
- Šķipsniņa sāls
Lai to izdarītu, es iemērc želatīnu aukstā ūdenī un atstāju to uzbriest. Ja izmantojat želatīnu, vienkārši iemērciet ledus ūdenī.
Nomizojiet ābolus, noņemiet serdi un sagrieziet mazos kubiņos, kuru izmērs ir 1,5-2 cm. Es noliku malā ābolus un gatavoju karameli.
Karamelei ielejiet cukuru pannā un uzlieciet vidēju siltumu. Kad cukurs ir izkusis un kļuvis tumšs dzintars, ielej karstu krējumu un ātri maisa. Šajā brīdī masa sāks stipri putot un šļakstīties, esiet uzmanīgs.
Ir ļoti svarīgi, lai krēms būtu karsts. Ja pievienojat aukstos, tad cukurs sāks sacietēt.
Kad krējums ir sajaukts, istabas temperatūrā pievienojiet sviestu un ātri samaisiet līdz viendabīgai masai.
Tad es pievienoju ābolus, samaisu tā, lai karamele no visām pusēm pārklātu ābolus. Es atstāju to nomierināties, neaizverot vāku, līdz āboli kļūst mīksti, bet tajā pašā laikā saglabā formu.
Es noņemu ābolus no uguns, pievienoju izkusušo želatīnu un samaisu. Lai izkausētu želatīnu, es to ievietoju mikroviļņu krāsnī 20 sekundes.
Ar spraugas karoti es ābolus pārvietoju gredzenveida formā bez apakšas, pārklātu ar pārtikas plēvi. Viegli iemasējiet, pēc tam izlejiet atlikušo sīrupu un ielieciet to saldētavā, līdz tas pilnībā sasalst (3-4 stundas).
Smilšu pamatne
- Smilšu mīklas cepumi 150 g (es izmantoju "Jubilee")
- Piens 50 g
Iegādātos cepumus sasmalcinu drupačās, pievienoju pienu un samaisu. Masai vajadzētu izskatīties pēc smilšu mīklas.
Es mīklu izkaisīju ar ābolu pildījumu, saspiežu un ievietoju ledusskapī, līdz ābolu slānis ir atkausēts.
Lai pagatavotu pīrāgu turpmākai izmantošanai, es to ievietoju saldētavā, līdz tas sasalst. Tad es iesaiņoju pannu ar siltu dvieli, lai noņemtu kūku. Es iesaiņoju pīrāgu plastmasas iesaiņojumā un ievietoju saldētavā uzglabāšanai.
Es izņemu desertu no veidnes, un to var pasniegt. Parādīsim, ko es darīju.
P.S.: Sastāvdaļas 18-20 cm diametra veidnei.