Lai kalmāru salāti bija neveiksmīga, jo "vienīgais" un ēdienus no tā kļuva mans mīļākais - izmantot šos padomus par cooking no šefpavāra slavenā restorānā.
Salāti ar kalmāriem ir īpaši iecienījuši vīrieši.
Lai padarītu salāti būs nepieciešams oriģinālu vārītas kalmārs, bet daudzi bieži sūdzas, ka vāra, liela problēma. Kādu iemeslu dēļ, vārītas kalmārs ir cieta, piemēram, gumiju.
Jā, un garša šī salāti ar kalmāru, maigi sakot, "amatieris".
Lai labotu situāciju, cik vien iespējams, zinot noteikumus sagatavošanas šajā delikātajā produktu.
№1 noslēpums
Izvēloties kalmārus ar iegādi svarīgākajiem brīdī. Mazie kalmāri ir ļoti delikāts, viņi sabruks un neredzams filma ir vārīta ūdenī.
Bieži kalmārs mēs esam pārdevuši jau mizoti un ledus stiklojuma.
Un jūs mēģināt veikt neapstrādātas. Tie ir garšīgi un sarkanas ādas ir viegli noteikt, vai tie ir svaigi.
Atkausē kalmārs ir nepieciešama bļodā ar aukstu ūdeni, bet ne ledusskapī.
№2 noslēpums
Pirms ēšanas kalmārs ir nepieciešams mazgāt un tīrīt. Tas tiek darīts, pirms vārīšanas.
Aplej ar verdošu ūdeni, kalmāru, lai noņemtu sarkano ādas 2-3 minūtes un uzreiz novirzīt bļodā ar ledus ūdeni.
Nekas nepareizs ar to, ka gabaliņiem ādas nokļūt pārtikas tur, bet par pilnu garšas sajūta kalmārs vajadzētu atbrīvoties no visa filma.
Svarīgi! Filma ir, iekšā un ārā, un visiem ir nepieciešams izņemt. Kalmar ir viegli tīrīt ar nazi vai ar roku. Un neaizmirstiet par skrimšļa un notochord.
№3 noslēpums
Lielākā daļa sugu kalmāriem ir plānas un delikāts mīkstumu. Vāra tas būtu tikai dažas minūtes.
Standarta liemeņa garumu 15-25 cm pēc suku un iegrimst uguns no brīža, kad pietiekams 2 vai 5 minūtes celulozes.
Daži skaitīt 1-2 minūtes pēc vārīšanas un izņemt produktu. Bet speciālisti atšķirīgs viedoklis.
Kalmāru salāti restorānos tiek vārīti divos veidos.
1. Iegremdēt verdošu ūdeni kalmāri, nomizoti no plēves. Vāra precīzi 3 minūtēm, pēc tam noņemiet kalmārs skimeri un atdzesē. Daži iesaka atstāt to buljonu, lai tas atdziest tas palika sulīgs.
2. Aplej ar verdošu ūdeni tīrīt kalmārus. Pēc 2 minūtēm, drenāžas ūdeni un ieliet jaunu porciju ar verdošu ūdeni. Notecina atkal un trešo reizi ieliet verdošu ūdeni 30 sekundes.
Izņemt skimmeri un kalmārs pāreju ļoti aukstā ūdenī. Tasty, piedāvājums kalmārs gatavs!
№4 noslēpums
Nē sāls! No viņas kalmārs saraujas un saraujas, kā tas bija. Kas ir slikti par salātiem, jo tas būs grūti košļāt.
№5 noslēpums
Atdzesēti kalmārs labi sagriež smalkās strēmelēs. Bet, lai saglabātu to sulīgs, produkts būtu jāpiemēro nekavējoties trauka, samaisa ar citām sastāvdaļām.
Tas visus noslēpumus. Veiksmi!
Tāpat kā šī?
lūdzuABONĒTmanā kanālā #kulinārijas piezīmes par visu un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Paldies par lasījumā līdz galam!