Kad es pirmo reizi sāku taisīt deserti, man bija moka jautājums, kāpēc viena recepte iesakām izmantot cepamais soda, cepamais pulveris tikai no otras puses, un trešais - kopumā, visi kopā. un Kāpēc ne aizvietot sodas cepamo pulveri, vai otrādi?
Pirmkārt, parunāsim, kāda ir atšķirība starp cepamais sodas un cepamo pulveri, lai gan šajā gadījumā drīzāk - to, ko viņi ir kopīgs. Un cepamais sodas, un cepamo pulveri es izmantot cepšanai saņem pa gaisu un vaļīgāk.
Savienojumos sodas ar skābā vidē (piena produktu, augļu sulas, medus, kakao) sodas sāk ražot oglekļa dioksīdu, tādējādi atbrīvojot mīklu cepšanas laikā.
Starp citu, ja tests ir ne skābu pārtiku, soda nedarbojas, un tad cepšanas būs nepatīkamu garšu.
Irdinātājs vienreiz satur sodas un citronskābes, un piepildīšanai - miltiem vai cietes. sodas un tā pievienotās skābes attiecība tiek regulēts tā, ka soda ir reaģēja pilnīgi un bez atlikuma.
Tāpēc, ja jūs iet cauri rēķina garšu cepamais sodas, cepamo pulveri, izmanto tikai labāko.
Vai man izbāzt sodas etiķi
Mans viedoklis - tas nav nepieciešams. Mēs pievienojot cepšanas soda, lai mīkla ir piesātināts ar gāzes burbuļus. Un, ja jūs maksājat pie soda, tā uzreiz sāk izdala oglekļa dioksīdu, kas prasīs vairāk nekā mīklas un tieši tāpat - gaisā.
Tautas recepte cepamais pulveris
Lai sagatavotu cepamo pulveri mājās, man vajag 3 tējkarotes citronskābes, 12 tējkarotes miltu un 5 tējkarotes cepamais sodas. Visas sastāvdaļas tika apvienoti burkā un maisa, līdz gluda.
Par mājas cepamais pulveris ir vislabāk izmantot citronskābes pulveri.
Receptes un soda, un cepamais pulveris
Visbiežāk ir soda un cepamais pulveris receptes, kur ir daudz skāba piena produkti, piemēram, jogurts. Tādā gadījumā, cepamais pulveris vai soda nav pietiekami, tāpēc ir labāk apvienot.
Ja jums ir kādi jautājumi, uzdodiet tos komentāros.