Es neesmu redzējis tik bombardiski vienkāršu un vienlaikus neparastu desertu. Es to izmēģināju Maskavas restorānā. Tur tas tika pasniegts kā medus kūka rotājums.
Izskats mani pārsteidza, un es uzreiz gribēju to pagatavot. Bet man nebija ne jausmas, kā sauc šo dekoru, un ilgu laiku nevarēju atrast recepti.
Izrādījās, ka šo desertu sauc - Šūnveida, jeb poraina karamele, vai cukura šūnene. Deserta pagatavošanas process ir neticami vienkāršs, un tas izskatās kopumā 146%.
Soli pa solim recepte, kā pagatavot porainu karameli vai šūnveida
Sastāvdaļas:
- Cukurs 250 g
- Glikoze 250 g
- Soda 21g (3 3/4 tējkarotes)
Iepriekš sagatavojiet ēdienu desertu. Lai to izdarītu, veidlapu ar izmēru 20x30 cm izklāju ar foliju un ieeļļoju ar augu eļļu. Man smidzinātājā ir eļļa, bet to var ieeļļot ar eļļā samērcētu salveti.
Es sūtu cukuru un glikozes sīrupu uz lielu kastroli un uzlieku uguni.
Glikozes sīrupu var aizstāt ar šķidru medu vai invertcukuru.
Es to uzvāra un atstāju to sasilt līdz 150 ° C temperatūrai. Ja nav termometra, lai pārbaudītu, ielejiet glāzē aukstu ūdeni un nometiet tajā nedaudz šķidruma maisījuma. Ja masa ir sacietējusi, tas ir izdarīts.
Izslēdziet siltumu, pievienojiet visu cepamo soda un ātri samaisiet. Šeit nevar kavēties, jo soda sīrupu sāk ļoti ātri putot.
Es to ieleju sagatavotā formā un ievietoju sausā vietā, līdz tā pilnībā atdziest. Es neiesaku izlīdzināt, jūs varat ielenkt gaisīgumu.
Atdzesētā masa būs cieta, bet viegla, un to ir viegli noņemt no veidnes.
Sadaliet karameli vēlamā izmēra gabaliņos un pasniedziet. Es to uzglabāju hermētiskā maisiņā, pretējā gadījumā karamele uzņems mitrumu no gaisa un izkusīs.