Vienkārša recepte bez zemeņu ievārījumiem bez sēklām ar zemu cukura saturu.
Sen pārtraucu gatavot klasisko ievārījumu. Man tas ir pārāk salds, es no tā ēdu tikai ogas, un es negribu sīrupu.
Tāpēc es atradu sev vienkāršu veidu, kā ziemai ietaupīt zemenes. Es gatavoju želeju. Tas ir sava veida ievārījums, lai gan Krievijas GOST tas ir atsevišķa kategorija.
Ievārījumam ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar ievārījumu:
- nav nepieciešams gatavot ilgu laiku
- saglabā spilgtu dabisko krāsu
- mazāk cukura
Un tās ir tikai galvenās ievārījuma priekšrocības. Man galvenais ir spēja izmantot ievārījumu kā kūku pildījumu. Spilgtas krāsas dēļ šāds pildījums kontekstā izskatās ļoti skaists.
Turklāt man patīk vienkārši izkaisīt maizi un sviestu un ēst to kopā ar tasi karstas tējas. Un pats galvenais, ievārījums nav šķidrs, un jums nav jāuztraucas par drēbēm, kuras var viegli notraipīt ar sīrupa pilieniem. Labi, es novirzos, gatavosim.
Soli pa solim recepte, kā pagatavot zemeņu ievārījumu
- Zemeņu 500 g
- Cukurs 250 g
- Agars-agars 5 g
- Citronskābe 4 g
Pirmkārt, es gatavoju zemeņu biezeni. Manas zemenes un atbrīvojieties no astēm, nogrieziet visas salauztās un sabojātās mucas.
Ieduriet zemenes blenderī un pēc tam izberzējiet caur smalku sietu, lai noņemtu sēklas.
Ja sēklas jūs netraucē, droši izlaidiet šo soli.
Visas sastāvdaļas, izņemot citronskābi, nosūta uz kastroli un uzliek vidēju siltumu. Rūpīgi samaisiet masu tā, lai agara-agars būtu pilnībā sajaukts ar biezeni.
Masu uzvāra un vāra 2-3 minūtes. Masa sāks nedaudz sabiezēt un putot. Ja tas daudz puto, pazeminiet temperatūru.
Pēc vārīšanās vēl karstajam ievārījumam pievienoju citronskābi, kārtīgi samaisu un izleju burkās. Es gaidu, kamēr masa atdziest, un tikai pēc tam aizveru vākus. Ja to nekavējoties aizver, uz želejas virsmas veidojas kondensāts, kas saīsinās derīguma termiņu.
Es ievārījumu uzglabāju tumšā vietā istabas temperatūrā. DĻaujiet man jums parādīt, ko es izdarīju.
Ievārījums ir blīvs, bet, ja to sajauc, to ir viegli izkaisīt uz maizes vai pievienot kūka pildījumam.