Pēc korporatīvās ballītes birojā palika daudz dažādu alkohola. Kolēģi mājās aiznesa veselas pudeles. Es nedzeru stipru alkoholu, tāpēc es nolēmu ņemt sev Aperola paliekas, es jau sen esmu gribējis pagatavot zefīrus ar tā garšu.
Aperola (itāļu. Aperol) ir itāļu aperitīvs. Ir oranži sarkana krāsa un rūgta garša. Pušķis satur apelsīnu, zaļumu un aromātisko garšvielu notis. (C) Vikipēdija
Es nekavēšos, gatavosim.
Soli pa solim recepte, kā pagatavot Aperol aromātu zefīrus
Saputotās masas sagatavošana
Visas noslaucīšanas sastāvdaļas nosūtu maisītāja traukā un sajaucu ar putojamo slotiņu, līdz tās apvienojas. Šajā stāvoklī es atstāju masu 3-5 minūtes, lai albumīns absorbētu mitrumu no biezeņa. Kamēr albumīns pietūkst, es strādāšu pie sīrupa.
Sīrupa pagatavošana
Es visas sīrupa sastāvdaļas nosūtu uz sautējumu un samaisu. Es to ievietoju vidējā siltumā. Pēc vārīšanās es nedaudz samazinu uguni un pagatavoju līdz 110 ° C temperatūrai. Man ir termometrs, bet es jau ilgu laiku savādāk pārbaudīju sīrupa gatavību.
Sīrups ir gatavs, kad tas iet garām, vienā pilinātājā. Vienkārši paskatieties uz fotoattēlu, un jūs visu sapratīsit.
Tiklīdz sīrups vārās, es sāku ar lielu ātrumu sist zefīra masu. Līdz sīrupa gatavībai masai vajadzētu kļūt blīvai. Ja jums ir rokas mikseris, vispirms putojiet biezeni līdz maigumam un pēc tam sagatavojiet sīrupu.
Kad sīrups ir gatavs, es gaidu, kamēr tas vairs neies burbuļot, un, turpinot pukstēt, plānā straumē to ielej maisītāja traukā. Beat līdz apvienošanai.
Es to pārnesu konditorejas maisiņā ar sprauslu un ievietoju to uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
Atstājiet zefīrus nožūt 12 stundas. Masu vajadzētu pārklāt ar plānu "plēvi", un tā nedrīkst tik daudz pielipt pie rokām. Ja istaba ir mitra, žāvēšanas laiks var būt ilgāks. Pēc žāvēšanas zefīrus apkaisa ar cukura pulveri un saliek pusītes kopā.
Ritiniet uz sāniem, lai apskatītu sastāvdaļas
Lai zefīrs neizžūtu, tas jāuzglabā vietā, kur nav gaisa piekļuves. Es ieliku maisos uz rāvējslēdzēja. Jūs varat atstāt to gaisā, bet tad tas galu galā kļūs cukurots no malām, kamēr tas paliks mitrs centrā.