Es kliedēju mītus par maizes raugu un saku, kāpēc pat bez rauga maize satur raugu.
Nesen instagram Noskrēju bezmaksas tiešsaistes maratonu, kura laikā kopā ar dalībniekiem pagatavojām īstu maizes raugu. Un tad uz tās cepa maizi.
Izrādījās, ka daži no dalībniekiem pat nenojauta, ka ieraugu audzēt ir ļoti viegli. Lai to pagatavotu, nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas - milti un ūdens.
Un šodien es vēlos pateikt 4 faktus par maizes raugu, kas var jūs pārsteigt.
1. Skābene ir raugs
Daudzi cilvēki domā, ka raugs ir kaitīgs ķermenim, un dod priekšroku saldskābmaizei. Bet skābene ir tas pats raugs, ko audzē tikai dabīgā veidā. Startera kultūras augšanas laikā tajā attīstās simbiotiskās rauga kultūras un pienskābes baktērijas. Tāpēc ir nepareizi saukt maizi bez rauga, kas pagatavota ar skābu mīklu. Bet tas ir tas, ko tirgotāji dara, lai skābēta maize būtu veselīgāka.
2. Katrai personai ir individuāls raugs
Ja 2 cilvēki nolemj pagatavot skābeni no tām pašām sastāvdaļām un vienādos apstākļos, tad katra skābenes garša būs atšķirīga. Tas ir saistīts ar faktu, ka katram cilvēkam uz ķermeņa ir savas individuālās baktērijas, pat dvīņos tās ir atšķirīgas. Mīcīšanas laikā baktērijas nonāk starterī, kuru dēļ katram starterim ir individuāla garša. Tajā nav nekā slikta, bet fakts paliek fakts.
3. Jūs varat gatavot ne tikai maizi
No maizes rauga var pagatavot ne tikai maizi. Pirmajā faktā es jau paskaidroju, ka raugs ir raugs, kas nozīmē, ka to var izmantot visās receptēs, kur tas ir nepieciešams. Skābie mīklas izstrādājumi vienmēr ir neticami aromāti, ko nevar iegūt ar parasto raugu.
4. Raugu maizi var pagatavot bez mīcīšanas
Daudzi cilvēki domā, ka skābētas maizes pagatavošana ir sarežģīts un ilgstošs process. Jums noteikti ir nepieciešams mīcītājs vai vismaz planētu maisītājs. Bet tas tā nav. Nesen pagatavoju saldskābmaizi, kurai vispār nav vajadzīgs īpašs aprīkojums.
Īpaši jums es izveidoju videoklipu, kurā sīki pastāstīju, kā pagatavot saldskābmaizi bez mīcīšanas. Priecīgu skatīšanos!