Karantīnas laikā es biju tik ļoti noguris no pārtikas preču piegādes, ka devos uz tirgu uzreiz pēc pirmās izdevības. Man ļoti nepatīk tirgi, bet tikai tur jūs pats varat izvēlēties skaistākos un nogatavinātākos augļus.
Šoreiz izvēle krita uz aprikozēm. Tagad viņiem ir sezonas sākums, bet jau ir nopērkami augļi. Brīvības sajūta vajāja - galu galā nespēju pretoties un nopirku uzreiz veselu kasti.
Daļu aprikožu mēs apēdām kopā ar sievu, daļēji cienājām savus radiniekus, un no pārpalikumiem es nolēmu uzcept pīrāgu pirmo viesu ierašanās brīdī. Pamatnei es izvēlējos sasmalcinātu mīklu - šī ir sava veida smilšu mīkla. Nekavēšu, gatavosim!
Soli pa solim recepte, kā pagatavot aprikožu pīrāgu
- Milti 300 g
- Sviests 225 g (no saldētavas)
- Ledus ūdens 75 g
- Cukurs 50 g
- Viena šķipsna sāls
Pirmkārt, es gatavoju sasmalcinātu mīklu. Es nosūtu visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni, blenderī un perforatoru līdz drupu stāvoklim.
Nepārtraucot blendera darbu, es plānā straumē ieleju aukstu ūdeni un iesistu, līdz mīkla sāk savākties bumbiņā.
Izvelciet mīklu starp diviem pergamenta slāņiem, lai tie būtu piemēroti cepšanas traukam.
Es ievietoju mīklu ar sviestu ieziestā veidnē un ievietoju saldētavā uz 30 minūtēm.
Kamēr mīkla atdziest, jūs varat sākt gatavot pildījumu.
- Aprikozes 900 g
- Cukurs 120 g
- Sviests 60 g
- Ciete 14
- 2 ēdamkarotes ūdens
Es mazgāju aprikozes un noņemu sēklas. Es tos sagriež mazos kubiņos un apcep sviestā apmēram 5 minūtes.
Es pievienoju cukuru un cieti, kas sajaukta ar ūdeni, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Kamēr aprikozes atdziest, cep smilšu mīklas pamatni.
Es mīklu sadurstu ar dakšiņu. Es pa virsu uzklāju pergamentu un izleju aunazirņus. Jūs varat izmantot rīsus vai zirņus - kopumā visu, kas cepšanas laikā palīdzēs nospiest mīklu.
Es cepu 15 minūtes 220 ° C temperatūrā, noņemu pergamentu ar aunazirņiem un atstāju gabalu vēl 15 minūtes 190 ° C temperatūrā.
Tad es ļauju mīklai atdzist un izņemu no formas. Bloks joprojām ir mīksts, bet drīz kļūs ciets un kraukšķīgs.
Es pārlieku pildījumu uz pamatnes un ievietoju ledusskapī uz divām līdz trim stundām vai labāk uz nakti. Pēc stabilizācijas to var pasniegt. Parādīsim, kā pīrāgs izskatās griezumā.
Kraukšķīgā garoza un spilgtais aprikožu pildījums lieliski papildina viens otru. Izdzēruši tēju kopā ar viesiem, no kūkas nebija palikušas pat drupačas.
Ko jūs garām karantīnas laikā?