Šodien jūs varat atrast daudz piedāvājumu "īsto kaviāru" pārdošanai par izmaksām, kas 2-3 reizes atšķiras no veikala cenas. Dabiski, ka daudzi, kāroti par lētām izmaksām, ar prieku pērk kaviāru. Bet vai tas ir tik labi un ko mēs pērkam no savām rokām? Tā rezultātā daudziem cilvēkiem nav garšīgu ikru, vairāk kā pastēte, un garša nav patīkama.
Kas jums jāatceras par kaviāra iegādi?
Ja agrāk daudzi pārdevēji īstā ikra vietā pārdeva algīna kaviāru, tad tagad šis triks nedarbosies (tikai tad, ja jūs nekad neesat izmēģinājis šo produktu vispār). Fakts ir tāds, ka, lai arī šis kaviārs ir īsts, tas ir izgatavots no jūras aļģēm, un to garša ir ļoti atšķirīga.
Mūsdienu viltotāji ir iemācījušies viltot šo produktu tā, ka to ir diezgan grūti atšķirt no īstā. Piemēram, daudzi cilvēki mēdza ieteikt dažas olas iegremdēt karstā ūdenī, un, ja parādījās balti nogulumi, tas liecināja, ka ikri ir īsti.
Bet šodien šis tests nav visaugstākās kvalitātes. Fakts ir tāds, ka olās esošo olbaltumvielu dēļ parādās duļķaini nogulumi. Un tāpēc daudzi ražotāji, lai maldinātu šādus banālus testus, viltojumam pievieno nedaudz olu baltuma un algīna ikru - kā rezultātā ūdens joprojām kļūs duļķains. Un daži ir gājuši vēl tālāk, iemācījušies veidot tā saukto "embriju", tāpēc ārējās zivis ir diezgan grūti atšķirt dabisko produktu no viltojuma.
Eksperti saka, ka šodien kaviārs ir sadalīts pirmajā un otrajā pakāpē. Ideālam produktam jāatbilst vairākām prasībām:
- izskats - olas ir elastīgas, tīras, bez asinīm un plēvēm;
- konsekvence un stāvoklis - nedaudz mitras vai ar pilnīgi sausu virsmu, olas ir drupatas, labi atdalītas viena no otras.
Turklāt nedrīkst būt svešas garšas vai smaržas. Ja mēs runājam par otrā veida kaviāru, tad ir atļauta mazu mitru olu klātbūtne. Bet ne vairāk par to. Ja pamanāt citas pazīmes, jums noteikti vajadzētu atteikties pirkt un lietot šādu produktu.
Bet daudziem patērētājiem vajadzētu atcerēties, ka sarkanie ikri var piederēt dažādām zivju šķirnēm, kas nozīmē, ka tie būs atšķirīgi. Visbiežāk veikalos tiek pārdoti rozā laša ikri, kuriem ir tradicionāla pazīstama garša, pašas olas ir spilgti oranžas. Otrajā vietā popularitātē ir foreles ikri, kuru krāsa var atšķirties no dzeltenas līdz sārtai, pēc garšas ir neliels rūgtums.
Bet ir arī citu zivju ikri:
- Chum lasis. Tas faktiski ir delikatese un nav tik izplatīts. Olas ir lielas, pēc garšas krēmīgas, ar plānu apvalku, tāpēc produkts patiešām kūst mutē. Garša ir universāla, bet bez parastās zivju smaržas.
- Sockeye. Šim produktam ir diezgan pikanta garša, ar nelielu rūgtumu. Pēc izmēra olas atgādina tās, kas iegūtas no forelēm, bet to krāsa ir spilgti sarkana.
- Coho lasis (sudraba lasis). Pietiekami reti produkts. Olas ir mazas, garša ir rūgta, produkta krāsa ir tumši sarkana. Bagātīgā sastāva dēļ tieši viņa tiek uzskatīta par visnoderīgāko. Bet sakarā ar to, ka šī zivs nav nozvejota rūpnieciskā mērogā, ir diezgan grūti izmēģināt šādus produktus, un tā cena ir attiecīgi augsta.
- Chinook lasis (karaliskais lasis). Šādiem produktiem ir raksturīga smalka garša ar nelielu rūgtuma nokrāsu. Pašas olas ir vidēja izmēra, nelīp kopā, drūp.
Apzinīgiem ražotājiem uz kaviāra burkas jānorāda informācija, kam tā pieder. Neskatoties uz to, šādus datus var atrast arī par viltotu produktu, un tāpēc jūs varat uzticēties tikai kvalitātes sertifikātiem.
Ko eksperti iesaka?
Ir ļoti svarīgi neiegādāt šo produktu no savām rokām - šajā gadījumā ir liela varbūtība iegādāties viltotu produktu. Pērkot kaviāru, vispirms ir jāaplūko šī produkta izmaksas. Ja tas ir pārāk lēts, tas var norādīt uz sliktas kvalitātes kaviāru vai to, ka tas nav īsts.
Tāpēc ir tik svarīgi rūpīgi izpētīt informāciju, kas tiek novietota uz burkas. Tur jānorāda ražotāja nosaukums, izgatavošanas datums, derīguma termiņš, produkcijas ražotnes kods.
Tāpēc labāk neriskēt - it īpaši Jaungada svētku priekšvakarā veikali bieži pārdod preces ar atlaidēm.
Vairāk interesantu rakstu:
Roskontrol atklāja vistas spārnu zīmolus, kas ir bīstami veselībai
Restorāni, no kuriem jāizvairās: 5 pavāru zīmes
Pareizās desas izvēle: svarīgāko padomu augšdaļa
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!