Smaržīgas gaļas kotletes izrādīsies daudz apmierinošākas, ja pienā izmērcētas maizes vietā tām pievienosiet mannu. Šī sastāvdaļa palīdzēs sabiezēt malto gaļu, īpaši, ja tā ir kļuvusi plānāka, pateicoties vistas olu un sasmalcinātu sīpolu pievienošanai. Tomēr jāatceras, ka mannas uzpūšanās laiks svārstās no 1 līdz 2-3 stundām, tāpēc pirms laika jāpievieno graudaugi, malto gaļu atstājot ar to aukstā vietā.
Kotletu pagatavošanai ir piemērota gan veikalā iegūta malta cūkgaļa, gan cūkgaļa un liellopa gaļa, savīti mājās gaļas mašīnā, bet jebkurā gadījumā speķa pievienošana - nepieciešams! Bez tā trauku garša būs sausa un ne sulīga.
Sastāvdaļas:
Maltā cūkgaļa - 400 g
Vistas ola - 1 gab.
Maizes drupatas - 80 g
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Manna - 50 g
Augu eļļa - 100 ml
Sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
1. Ielieciet malto gaļu dziļā traukā. Ja tas tika iegādāts sasaldēts, vispirms tas jāatkausē 1 stundu istabas temperatūrā un pēc tam no tā jāizspiež ūdens. Notīriet sīpolus, izmantojiet nelielu sakņu dārzeņu vai pusi lielu. Sarīvē ar smalku sietu traukā maltai gaļai, ieslēdzot pārsegu vai atverot logus ventilācijai.
2. Sakuļ vistas olu, pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus. Ja vēlaties, vistas olu var aizstāt ar 3-4 paipalu olām. Rūpīgi samaisiet malto gaļu un viegli sakuliet, ņemot to plaukstās un iemetot atpakaļ traukā, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa to.
3. Pievieno mannu un atkal kārtīgi samaisa.
4. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi vai maisu, ievietojiet ledusskapī uz 1-3 stundām. Labāk to neatstāt uz nakti, jo sīpolu aromāts pievienos gaļai rūgtumu. Maisiet pāris reizes norādītajā laikā.
5. Pēc tam maizes drupatas izlej uz šķīvja. Mitriniet plaukstas ūdenī un no maltās gaļas izveidojiet mazus kotletu gabaliņus, novietojot tos uz šķīvja, no katras puses rīvējot rīvmaizi.
6. Uz pannas uzkarsē augu eļļu līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet tajā sagataves un samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai, apcepiet vienā pusē apmēram 2 minūtes.
7. Tad samaziniet uguni līdz minimumam un pagrieziet kotletes uz otru pusi. Cepiet vēl 3-4 minūtes, vēlams pārklājiet ar vāku, lai tie būtu tvaicēti no iekšpuses.
Pasniedziet karstu ēdienu kopā ar vārītiem kartupeļiem, putru vai makaroniem, neaizmirstot arī par mērcēm un svaigiem garšaugiem.
Patīk un abonēšana mūsu kanālam ir vislabākā pateicība mūsu autoriem :)