Maizīšu ražošanai galvenokārt izmanto rauga mīklu vai konditorejas izstrādājumus. Vēlama ir mīklas sagatavošana, īpaši, ja mīkla ir ļoti bagāta, kā tas ir šajā receptē. Tas ir saistīts ar cepšanas negatīvo ietekmi uz rauga fermentācijas aktivitāti. Bet tauku satura dēļ mīkla izrādās mīkstāka, mīkstāka un gaisīgāka, un gatavie produkti nav novecojuši ilgāk. Tās diezgan spēcīgā konsistence ļauj pelējuma maizītes dažādās variācijās un pagatavot ar dažādiem pildījumiem.
Sastāvdaļas:
Piens - 250 ml
Sausais raugs - 1 tējkarote l.
Cukurs - 2 ēdamk. l.
Vanilīns - 1 g
Vistas ola - 1 gab.
Vistas dzeltenums - 1 gab.
Sāls - 1 tējkarote l.
Kviešu milti - 720 g
Sviests - 100 g
Sagatavošana:
1. darbība: Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Lai mīkla iegūtu labāk uzrūgtu, kviešu milti jāizsijā caur sietu, bagātinot to ar skābekli un tajā pašā laikā salaužot raušus gabaliņus.
2. darbība: Pienu nedaudz uzsildiet, pietiek ar istabas temperatūru, bet ne augstāku par 38 grādiem. Tajā izšķīdina 1 ēdamkarote. l. granulētā cukura un izšķīdina raugu. Iegūto kokteili ielej miltus (300 g) un rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
3. solis: Pievelciet trauku ar iegūto mīklu ar pārtikas plēvi un ievietojiet siltā vietā 45-60 minūtes. Tās apjoms šajā laikā palielināsies 1,5-2 reizes.
4. solis: Citā bļodā sakuļ atlikušo granulētā cukura daudzumu līdz viendabīgai masai ar vistas olu un dzeltenumu. Atlikušo olbaltumvielu var izmantot sagatavju pārklāšanai pirms cepšanas.
5. darbība: Olu maisījumam pievieno sāli, vanilīnu un sviestu, rūpīgi samaisa. Eļļa jāsasilda istabas temperatūrā, lai tā kļūtu par tādu struktūru kā pasta.
6. solis: Apvienojiet iegūto masu ar palielinātu mīklu. Rūpīgi samaisa, līdz konsistence kļūst viendabīga.
7. solis: Pievienojiet atlikušo miltu daudzumu un mīciet gludu mīklu, kas nelīp pie rokām un viegli atdalās no traukiem. Tam jābūt mīkstam un elastīgam, bet ar spēcīgu konsistenci.
8. solis: Trauku ar mīklu pievelciet ar plastmasas foliju un 1,5–2 stundas atstājiet siltā vietā.
9. solis: Nedaudz mīciet gatavo mīklu, sagrieziet vajadzīgā tilpuma gabaliņos, un jūs varat sākt veidot maizītes.
Sagataves pirms cepšanas jānovieto 30 minūtes. Izklājiet tos uz cepešpannas 2 cm attālumā viens no otra, jo cepšanas laikā tie palielināsies vēl vairāk. Pēc pierādīšanas tos pārklāj ar atlikušajiem proteīniem, kas jāputo ar noslaucīto putu vai dakšiņu.
Gatavojiet jautrībai un jautrībai! Garšīgas maizītes jums!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)