Klasiskais cukura sīrups ievārījuma pagatavošanai sastāv tikai no cukura un ūdens, tas tiek pagatavots ļoti ātri - līdz kristāli izšķīst, tas tiek uzskatīts par pamatu dažādām ogām un augļiem. Koncentrācija (cukura saturs%) ir atšķirīga - jo skābāki augļi, jo vairāk granulētajam cukuram jābūt sastāvā.
Parasti 1/3 burkas tilpuma atņem sīrupam un 2/3 augļiem. Aromatizēts nejaušā secībā ar pikantām piedevām, zaļumiem, miziņu.
Sastāvdaļas:
Ūdens - 200 ml
Cukurs - 300 g
Rozmarīns - pēc izvēles
Soli pa solim recepte:
1. solis - ņem nepieciešamo daudzumu granulētā cukura un dzeramā ūdens. Ja vēlaties nokrāsot intensīvāk dzeltenā nokrāsā un piepildīt ar priežu aromātu, sagatavojiet pāris zaru svaigu rozmarīnu. Papildus pamatnei ievārījumam ar augļu vai ogu gabaliņiem šis sīrups ir piemērots desertiem, kokteiļiem, mīksto un poraino konditorejas izstrādājumu starpslāņiem.
2. solis - vislabāk ir izmantot plašu baseinu, kas neoksidējas un spēj izturēt karstumu augstā temperatūrā. Tvertnes lielā diametra dēļ iztvaiko mitrums, sīrups un pēc tam ievārījums vienmērīgi sasilst, un augļi tiek vārīti līdz vajadzīgajai caurspīdībai. Mēs izmērām ūdeni, ielej to bļodā un nekavējoties pievienojam visu cukura daļu.
3. solis - mēs uzliekam plīti uz augšējās uguns.
4. solis - nolemjot aromatizēt, nekavējoties iegremdējiet dažus rozmarīna zariņus (piparmētra, timiāns, salvija, estragons - pēc jūsu izvēles). Papildus svaigai veģetācijai viņi ņem arī žāvētas, kā arī kanēļa nūjas, graudus vai veselas kardamona, anīsa / zvaigžņu anīsa zvaigznes, citrusaugļu mizas. Daudzi cilvēki garšvielas-garšaugus sasien marles mezglā, iemērc šķidrumā un atstāj līdz visas gatavošanas beigām - šādu iepakojumu beigās ir vieglāk noķert.
5. solis - pakāpeniski karsējot, pilnībā izšķīdiniet cukuru un uzkarsējiet sastāvu līdz aktīvai vārīšanās temperatūrai.
6. solis - pavārs apmēram 3-5 minūtes, pēc tam filtrē caur vairākos slāņos salocītu marli vai ļoti smalku sietu. Mūsu cukura sīrups joprojām ir šķidrs, bet pēc ogu vai augļu pievienošanas un turpmākas vārīšanas tas sabiezēs. Atgādināšu, ka paša ievārījuma gatavību nosaka sīrupa piliens uz apakštase - tas ir stabils un neizplatās.
7. solis - cukura sīrupa pamats ir pie rokas, atliek pievienot augļus un ievārījumu ievest gatavībā.
Izbaudiet kulinārijas problēmas!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)