Kad esat nolēmis gatavot pats savu vīnu, jums jāapgūst daži svarīgi pieredzējušu vīndaru ieteikumi. Tas ļaus jums izvairīties no nopietnām kļūdām, kā rezultātā tiek iegūts garšīgs un oriģināls dzēriens.
Nelietojiet metāla traukus
Pareiza tvertne ir ļoti svarīgs faktors vīna ražošanā. Labāk ir izvēlēties mucas un traukus no koka, stikla, emaljas. Bet aizliegts izmantot metāla traukus, jo tas ievērojami sabojās vīna garšu.
Pareizo sastāvdaļu izvēle
Vienmēr izvēlieties nogatavojušos augļus. Izmantojot sabojātu vai nedaudz sapelējušu materiālu, dzēriens tiks sabojāts.
Maksimālā sula ir spilgtas garšas garantija
Pēc slīpēšanas augļi jāpārvērš mīkstumā, no kura tad tiks iegūta sula. Sastāvdaļas ieteicams izspiest ar neilona auduma presi.
Svarīgs punkts ir sulas skābums
Darbs ar ogu un augļu sulu ir ļoti rūpīgs, prasa rūpīgu uzmanību, jo 80% šī dzēriena garšas ir tieši atkarīgas no pamatnes. Piemēram, vīnogu sulai, dažām bumbieru un ābolu šķirnēm nav nepieciešama papildu apstrāde. Bet pārējiem vajadzētu būt samērā uzmanīgiem, ja nepieciešams, pielāgojot skābumu.
Šo procesu sauc par misas sagatavošanu. Ir divas metodes:
1. Augļu sula tiek atšķaidīta ar mīkstu ūdeni - cietais ūdens, gluži pretēji, pazeminās skābumu.
2. Izmantojot tīru krītu - šķidrumu sajauc ar to, atstāj nogulsnēties. Tiesa, šādas apstrādes rezultātā vīns garšos pēc narkotikām.
Fermentācijas kontrole
Ja nedēļu pēc vīna ievietošanas fermentācijas process nav sācies, traukā jāpievieno alus raugs: 1 g produkta uz 1 litru sulas.
Padoms: noteikti noņemiet nogulsnes. Tas ļaus izvairīties no dzēriena duļķainības, rūgtuma.