Viegli pagatavojama mājas siera versija, kurai nav nepieciešami īpaši apstākļi un fermenti. Protams, tas nav Adyghe siers vai fetas siers, bet to var izmantot kā alternatīvu to aizstājēju, tikai pēc garšas ir nepieciešams pievienot sāli.
Liela priekšrocība mājas siera pagatavošanai no piena un krējuma ir spēja izmantot produktus nopirkts lielveikalā, bet tikai dabīgs, nevis sintētisks un, protams, ar nepabeigtu periodu piemērotība.
Šim sieram ir patīkama skāba krēmveida garša un maiga tekstūra. To var izmantot salātos, konditorejas izstrādājumos, kūkās, kā arī ceptos, marinētos. Tikai pēdējā gadījumā viņš maiguma dēļ prasa rūpīgāku attieksmi.
Sastāvdaļas:
Piens - 2500 ml
Skābs krējums - 300 ml
Vistas ola - 3 gab.
Sāls - 1 tējkarote l.
Sagatavošana:
1. darbība: Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Piena tauku saturam jābūt vismaz 2,5%, bet skābo krējumu - vismaz 15%.
2. darbība: Katliņā ielej pienu, uzvāra. Apkures procesā periodiski ir vērts to maisīt, jo ir iespējams, ka tas sadedzinās līdz pannas apakšai.
3. solis: Kamēr piens karsējas, skābs krējums jāsakrata ar dakšiņu, kratītāju vai sakuļ ar vistas olām un sāli līdz viendabīgai konsistencei. Sāli var aizstāt ar sojas mērci (3-4 ēdamk. l.), pateicoties kuru siers iegūs bēšu nokrāsu.
4. solis: Vārot pienu, nedaudz samaziniet karsēšanas pakāpi (lai tas nevārītos) un, nepārtraucot maisīšanu, plānā plūsmā ielejiet skābo krējumu-olu kokteili. Vāra, līdz sākas biezpiens.
5. darbība: Pēc sūkalu atdalīšanas masu var vēl nedaudz uzvārīt, lai siers izrādās stiprākas konsistences. Nav nepieciešams to atdzesēt, bet nekavējoties pārejiet uz formēšanas procesu, jo atdzesētajam graudam ir grūtāk "salipt".
6. solis: Pārklājiet caurduri ar marli vai mīkstu trikotāžas audumu. Marle jāņem blīvāka, salieciet to divās kārtās. Biezpienu ielej caurdurī, lai atdalītu sūkalas, kuras var izmantot citos ēdienos vai kā dzērienu.
7. solis: Nekavējoties savāciet marli (audumu) mezglā. Nostipriniet (sasieniet) ar biezu diegu, auklu, lenti un tamlīdzīgi. Izklājiet mezgla galus uz virsmas tā, lai nebūtu sitiena, un uz augšu uzstādiet apspiešanu (ūdens kannu, ķieģeļu, kaut ko smagu, kas pārsniedz 1,5 kg). Novietojiet trauku zem caurdura, lai savāktu presēšanas laikā atdalītās sūkalas. Ja tas nav stabils, tad to var iespiest bļodā, kā tas ir fotoattēlā, taču tas ir jāievieto arī citā traukā, jo atlikušais serums var pārplūst. Atstājiet struktūru 6-12 stundas, vēlams visu nakti.
8. solis: Atbrīvojiet presēto siera galvu no marles, un var ņemt paraugu. Glabājiet sieru ledusskapī, iesaiņotu sausā marlē vai pergamentā, ne ilgāk kā 3 dienas.
Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro