Viņš ir pikants korejiešu ēdiens, kas tiek gatavots galvenokārt bez termiskas apstrādes, visbiežāk no zivīm, jūras veltēm, gaļas vai subproduktiem. Sastāvdaļas tiek marinētas ar etiķi, parasti etiķskābi.
Viena no ēdiena šķirnēm ir dārzeņu uzkoda "Viņš no baklažāniem". Protams, šī ir pielāgota versija, kas atšķiras no autentiskās receptes. Lai uzlabotu un uzlabotu garšu, baklažānus var iepriekš cept uz pannas, lielā karstumā ar nelielu augu eļļu.
Sastāvdaļas:
Baklažāni - 2 gab.
Burkāni - 1 gab.
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Saldie pipari - 2 gab.
Čili pipari - 1 gab.
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Pētersīļi / cilantro - 1 ķekars
Cukurs - 1 tējkarote
Sāls - 2 ēdamkarotes +1/2 tējk
Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes
Augu eļļa - 3 ēdamk.
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
Koriandrs (malts) - 1 tējkarote
Paprika (malta) - 0,5 tējk
Melnie pipari (malti) - 0,5 tējk
Sezama sēklas - 2 tējk
Soli pa solim recepte:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas, to ir daudz, ieskaitot daudz garšvielu. Tiem, kam patīk pikantāk, papriku var daļēji vai pilnībā aizstāt ar maltiem čili vai kajēnas pipariem, tā izrādīsies ļoti karsta!
Nomizojiet burkānus un sīpolus, izņemiet sēklas no saldajiem pipariem, sagrieziet čili plānos gredzenos (jūs varat atstāt sēklas tajā).
2. Baklažānus sagriež kubiņos, pārnes dziļā traukā, pievieno 2 ēd.k. sāli, samaisiet un atstājiet 30 minūtes. Šajā laikā sāls no zilajiem izdalīs daudz šķidruma kopā ar tajos esošo rūgtumu.
3. Pagaidām sagatavojiet pārējos dārzeņus: sagrieziet papriku un burkānu plānās sloksnēs un sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
4. Zāles un ķiplokus sasmalciniet atsevišķi, ielieciet piemērotā traukā, pievienojiet ½ tējk. sāli un atcerieties visu ar savām rokām, lai viņi ļautu smaržīgajai sulai.
5. Pēc 30 minūtēm baklažānus salieciet uz sieta un noskalojiet ar aukstu ūdeni, pēc tam viegli saspiediet ar rokām, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Novietojiet tos uz papīra dvieļa un notīriet visu atlikušo mitrumu.
6. Sagatavotos dārzeņus (burkāni, bulgāru pipari un sīpoli) pārnes uz plašu dziļu trauku, pievienojiet tiem zaļumus kopā ar ķiplokiem un izdalīto sulu, kā arī čili, sagrieztus plānos gredzeni.
7. Pēc tam pievienojiet visas garšvielas, sezama sēklas un cukuru. Pēdējais ir vajadzīgs, lai līdzsvarotu un "apslāpētu" skābi no etiķa.
8. Cepšanas traukā uzkarsē nedaudz augu eļļas un nepārtraukti maisot, cep baklažānus uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Labāk to darīt nelielās porcijās. Ja jūs ievietojat visus zilos uzreiz, siltuma temperatūra pazemināsies, un dārzeņi tiks sautēti, nevis cepti.
9. Ceptu baklažānu pārnes uz pārējām sastāvdaļām. Sajauc etiķi un sojas mērci un pievieno traukā. Maisiet salātus Heh, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.
10. Pārnest uzkodu ērtākā traukā, pievelciet ar plastmasas apvalku vai vāku un ievietojiet ledusskapī 24 stundas. Kamēr Viņš norēķinās, ieteicams to maisīt 2-3 reizes, lai dārzeņi būtu vienmērīgi marinēti.
11. Pasniedziet Xe kā dārzeņu uzkodu kopā ar zivju vai gaļas ēdieniem.
12. Pēc ilgas marinēšanas dārzeņi nav zaudējuši gurkstēšanu un krāsu. Rezultāts ir ļoti krāsaina uzkoda, kas ir lieliski piemērota svētku galdam.
Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro