Īstu sarkano boršču ar bietēm var iegūt, pērkot dārzeņus, kas nav lopbarība - tiem nav sulīguma, tāpēc tie nav piemēroti tik spilgtu un krāsainu ēdienu gatavošanai. Bet pašmāju bietes, kuras tirgū var iegādāties pie vecmāmiņām, ir ideālākais produkts šim karstajam ēdienam! Tas ir galvenais sarkanā boršča noslēpums.
Šī ēdiena garša apvieno trīs galvenās piezīmes: saldu, skābu un sāļu. Bet dažreiz tam pievieno nedaudz ķiploku vai karsto piparu pāksti - tad borščs kļūst rūgti pikants. Tas ir iespējams, ja bērni neēd šo sarkano zupu.
Pirmais tiek sagatavots burtiski 20-25 minūtes bez gaļas sastāvdaļas, bet ar gaļu process var ilgt no 1 stundas līdz 2-3 stundām, atkarībā no gaļas veida. Neaizmirstiet par svaigām dillēm vai pētersīļiem, kaltētiem zemes ķiplokiem vai citām piedevām - tie padara ēdiena garšu gaišāku.
Sastāvdaļas:
Kartupeļi - 3 gab.
Burkāni - 1 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Bietes - 1 gab.
Kāposti - 0,3 kg
Ūdens - 1,5 l
Cukurs - 1 tējkarote
Sāls - 0,5 tējk
Lauru lapa - 3 gab.
Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Zaļie - 0,5 ķekars
Kā gatavot:
1. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus, noskalojiet zem tekoša ūdens un noņemiet bojātās vietas, ja tādas ir. Sagrieziet tos vidējos kubiņos un ielejiet katliņā vai katlā. Pievieno lauru lapas, sāli.
2. Ielej verdošu ūdeni vai karstu ūdeni, ievieto trauku uz plīts un uzvāra tā saturu, ieslēdzot maksimālo siltumu. Noskalojiet putas ar karoti ar rievu un pagrieziet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Pagatavojiet 10 minūtes.
3. Šajā laikā mizojiet burkānus, bietes un sīpolus. Noskalojiet katru dārzeņu atsevišķi zem tekoša ūdens. Bietes un burkānus samaļ uz rupjas rīves, sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos.
4. Pēc 10 minūtēm vārīšanas pannā pievienojiet sasmalcinātas sakņu dārzeņu masas, pievienojiet granulētu cukuru - tas uzsvērs bietes garšu traukā, izceliet to. Pagatavojiet boršču vēl 2-3 minūtes.
5. Sasmalciniet baltos kāpostus un pievienojiet traukam kopā ar etiķi (tas neļaus kāpostu šķēlītēm "izvilkt" krāsu no trauka, padarīt to brūnu, nevis bordo). Vāra vēl 2-3 minūtes.
6. Sasmalciniet svaigus zaļumus, pievienojiet katlā un izslēdziet uguni. Ļaujiet traukam sēdēt 3-5 minūtes ar aizvērtu vāku. Šajā laikā jūs varat iespiest mizotu ķiploku daiviņu traukā vai pievienot maltu žāvētu ķiploku - pāris šķipsnas, bet tas nav obligāti.
Sarkano boršču ar bietēm ielej traukos un pasniedz karstu ar spirguļiem, skābo krējumu, krutoniem vai ķiploku virtuļiem.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro