Lobio ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, kurā ir daudz ēdienu pagatavošanas variāciju, taču sarkanās pupiņas, rieksti, cilantro un garšvielas vienmēr paliek nemainīgas. Klasiskās receptes galvenās sastāvdaļas papildina vienkāršs dārzeņu komplekts.
Galvenais, veidojot lobio atbilstoši klasikai, ir izvēlēties pareizo pākšaugu šķirni. Parasti tās ir sarkanas, vienkāršas, krēmīgas pupiņas. Tas satur pietiekamu daudzumu cietes un tajā pašā laikā ir bez sausuma. Tādēļ tieši šī veida pākšaugus ieteicams lietot šī ēdiena pagatavošanai.
Gruzīnu lobio ir ļoti garšīgs gan karsts, gan auksts. To var pasniegt kā uzkodu vai kā atsevišķu ēdienu.
Sastāvdaļas:
Sarkanās pupiņas - 500 gr.
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Bulgāru pipari - 1 gab.
Valrieksts - 100 gr.
Tomāti - 150 gr.
Ķiploki - 3 zobi.
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Čili pipari - pēc garšas
Piparmētra - 1 zariņš
Cilantro - 15 gr.
Svaigs baziliks - 1 zariņš
Apiņi-suneli - 1,5 tējk
Timiāns - šķipsna
Sāls pēc garšas
Kā gatavot:
1. Pupiņas iepriekš iemērc ūdenī. Šī manipulācija ne tikai saīsinās gatavošanas laiku, bet arī sasniegs smalkāku pākšaugu konsistenci. Pēc tam noskalojiet, piepildiet ar jaunu tīra ūdens daļu lielos daudzumos, kas uzstādīti uz degļa. Vāra pupiņas uz mazas uguns, vārīšanas beigās pievienojiet sāli. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 60 līdz 90 minūtes.
2. Atdaliet sīpolu no sēnalas, sagrieziet kubiņos. Piparus sagriež divās daļās, ar nazi nokasa sēklas iekšpusē, noskalo, sagriež mīkstumu tāpat kā sīpolu.
3. Uz degļa uzkarsē pannu ar pietiekamu daudzumu eļļas, iekšā ielādē sagatavotos dārzeņus. Cepiet tos uz vidējas uguns nākamās 5 minūtes, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu.
4. Pēc īsas cepšanas pievienojiet tomātu pastu un sasmalcinātu tomātu mīkstumu. Noteikti nomizojiet tos. Ielejiet nedaudz ūdens, maisījumu rūpīgi samaisiet ar karoti, lai pasta būtu pilnībā izšķīdināta šķidrajā pamatnē.
5. Pēc vārīšanas pupiņas noskalojiet ar tekošu ūdeni, pēc tam pilnībā atbrīvojiet tās no mitruma, pēc tam pārnesiet uz pannu ar dārzeņiem tomātā.
6. Ievietojiet kodolus maisītāja traukā, sasmalciniet tos ar mazāko ātrumu vidējā drupatā. Garšīgāk būs, ja gala ēdienā būs dažāda lieluma rieksti - no mazām drupačām līdz lieliem kodoliem.
7. Pārnesiet riekstus uz galveno sastāvu, nosūtiet tur sasmalcinātu čili un citas garšvielas. Pievienojiet zem preses sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet.
8. Nedaudz saspiediet maisījumu ar stūmēju, lai nelielu daļu pupiņu sasmalcinātu biezenī, un otra puse paliktu neskarta.
9. Pagatavojiet trauku vēl apmēram 20 minūtes zemā siltumā. Ja tas iznāk pārāk sauss, varat no pupiņām ielej kādu novārījumu. Visbeidzot pievienojiet sasmalcinātas piparmētru, bazilika un cilantro lapas.
Pirms klasiskā lobio pasniegšanas uz galda, noteikti ļaujiet tam kādu laiku pagatavot zem vāka.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro