Sveiki godīgie cilvēki. Šodien pastāstīšu par īpašu man domātu ēdienu, kuru mīlu jau kopš bērnības, bet īsti nekad neesmu gatavojusi. Es runāju par ceptiem pīrāgiem.
Pīrāgi ir bijuši pie mums kopš bērnības - no vecmāmiņas galda, no skolas ēdnīcām un institūtu ēdnīcām. Ar kāpostiem un zirņiem, ar gaļu un aknām, ar ievārījumu un ievārījumu, ar āboliem un ogām, ar sēnēm, ar zaļajiem sīpoliem un olām un tā tālāk - pildījums ir atkarīgs no garšas, reģiona un ģimenes vēlmēm. Katrai gaumei, krāsai un izmēram. Vai tas nav brīnišķīgi? Visvairāk man patīk ar aknām, skābētiem kāpostiem, zaļajiem sīpoliem un olām. Šeit ir šī pēdējā recepte šodien, un es jums parādīšu.
Sastāvdaļas:
Milti - 2,5 tases
Ūdens - 1 glāze
Sausais raugs - 2 tējk
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Sāls - 2 tējk
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Augu eļļa cepšanai - 200ml.
Olas - 10gab
Zaļie sīpoli - 2 ķekari
Kā gatavot:
Sagatavojiet ēdienu, lai vēlāk steigā jūs neko nejauši neaizmirstu. Pīrāgu produkcija no norādītā daudzuma ir 20 gabali.
Uzkarsē ūdeni līdz 30-40 grādiem. Tam vajadzētu būt patīkami siltam. Ielejot aukstā traukā, tas nedaudz atdzisīs. Lai būtu pārliecināts, es tvertni joprojām pārleju ar verdošu ūdeni.
Bļodā ielej ūdeni, pievieno cukuru, 1 tējk. sāļi un raugs. Sajauc. Šajā receptē esošo ūdeni un miltus var izmērīt ar jūsu parasto krūzīti, galvenais ir ievērot proporcijas no 1 līdz 2,5. Tā ir viena glāze ūdens 2,5 glāzēm miltu.
Pievieno miltus. Sajauciet ar dakšiņu. Jums nevajadzētu meklēt īpašu mīcīšanu. Vienkārši samaisiet miltus un ūdeni rupji, un viss.
Pievieno 2 ēd.k. augu eļļas un atkal samaisa.
Pārklāj ar dvieli un atstāj siltā telpā 20 minūtes. Mīklai jābūt atdalītai pirmo reizi.
Pēc 20 minūtēm mīciet mīklu. Šeit nav nepieciešams pielikt papildu pūles. Jūs to varat vienkārši saburzīt ar vienu roku bļodas apakšā, vienlaikus pagriežot, ja tas ir ērti. Mīklai jābūt vairāk vai mazāk gludai.
Bļodu vēlreiz pārklāj ar dvieli un atstāj siltā telpā uz 1 stundu. Šajā laikā jūs varat tīrīt virtuvi un iedzert tēju ar bagelēm 🙂
Tā mīkla beigās paceļas (kā fotoattēlā).
Sadaliet mīklu 4 daļās, izveidojiet katru gabalu rullī un sadaliet katru 5 daļās. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt 20 sagataves.
Nomazgājiet sīpolu un smalki sagrieziet.
Vārītas olas var sasmalcināt ar nazi, bet man patīk tās sarīvēt uz rupjās rīves. Tas ir gan ātrāks, gan precīzāks.
Sajauciet zaļos sīpolus ar olām un pievienojiet 1 tējk. sāls. Ja vēlaties, pievienojiet melnos piparus.
Nedaudz uzkarsējiet tukšu pannu. Tajā ielej 200 ml eļļas. Vidējais ugunsgrēks. Pa to laiku eļļa sasilst - ir pienācis laiks mākslīgi modelēt pīrāgus.
Katru mīklas gabalu izrullē ar nelielu rullīti.
Katra gabala centrā ielieciet tējkaroti pildījuma. Jūs varat darīt vairāk - kā izrādās.
Salieciet uz pusēm un veidojiet mīklu centrā. Un pēc tam savienojiet malas tā, lai iegūtu ķemmi. Katru pīrāgu nedaudz nospiediet uz augšu, nedaudz izlīdzinot. Izpratne parasti rodas pēc 3-4 pīrāgiem.
Nav vērts visu uzreiz veidot - dariet tik daudz, cik vienlaicīgi varat cept. Ļaujiet pārējiem pārklāt ar dvieli.
Kamēr pīrāgi ir cepti - šajās 6 minūtēs jūs varat viegli pielīmēt nākamos 6 gabalus. Manā pannā bija tieši tāda summa.
Starp citu, lūdzu, neizvērtējiet strikti mūsu pīrāgu formu. Šeit es iepazīstinu savu meitu ar virtuvi, un šodien mēs tos darinām kopā.
Katru pīrāga šuvi iegremdē un apcep 3 minūtes no abām pusēm. Gatavos pīrāgus ielieciet uz trauka, kas pārklāts ar papīra dvieļiem.
Tad mēs tos pārvietojam uz citu lielu plāksni.
Pašmāju cepti pīrāgi ar olu un zaļajiem sīpoliem ir gatavi.
Labu apetīti!
Secinājumi: maigi un sulīgi, ne pārāk taukaini, smaržīgi un vienkārši patīkami acīm - tas ir viss par viņiem. Pat pēc vienas nakts šādi pīrāgi nezaudē tekstūru, nekļūst par ozolu, gluži pretēji, paliek pūkaini un mīksti. Brīnišķīgākais papildinājums tiem, manai gaumei, būs tomātu sula.
Mana meita šodien pus dienu staigāja, šausmīgi apmierināta ar savu rezultātu. Parasti mums reti izdodas viņu savaldzināt ar pīrāgu, bet šodien apēdu kādus piecus - esmu pārsteigta un apmierināta. Tātad šie pīrāgi šodien tika pakļauti kontrolei
Kā parasti, es ierosinu gatavot ēdienu, veidot savu viedokli un dalīties ar mums ar savu rezultātu.
Gatavojiet priekam, esiet vesels. Jūsu krūšturis no Odesas.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro