Gatavojot maltītes, daudzi cilvēki aizmirst par pamatnoteikumiem, kas palīdzēs saglabāt produktu priekšrocības.
Pārim
Pārtikas gabali jānovieto brīvi, lai būtu vietas pārim. Trauka sālīšana ir nepieciešama pašā galā, jo šī sastāvdaļa pagarina gatavošanas laiku. Ilgstoša termiskā apstrāde vienkārši atdalīs vitamīnus un mikroelementus pārtikai. Ja nevēlaties, lai sula izplūst, ietiniet pārtiku folijā.
Gatavojot zivis, tvaikonis ieteicams izslēgt 3-4 minūtes pirms vārīšanas.
Kā pareizi cept?
Cepot ieteicams izmantot foliju vai īpašu maisu. Tāpēc produkti tiks pagatavoti pašu sulā, neizmantojot papildu taukus. Tas arī saīsinās gatavošanas laiku. Ideāla temperatūra cepšanai ir +150 grādi.
Trauku var cept arī dubultā katlā. Šajā gadījumā labāk ir izmantot kombinēto režīmu, kas ļauj pagatavot ēdienu ar kraukšķīgu garozu, un visa sula paliks iekšā.
Cepšanas noteikumi
Cepšana ir viskaitīgākais gatavošanas veids. Bet pat šeit ir vairākas nianses, kas palīdzēs saglabāt ēdiena vitamīnu sastāvu. Kulinārijas speciālisti iesaka ēdienu cept pēc iespējas ātrāk - tāpēc vitamīnu zudums būs minimāls.
Ieteicams velmēt zivis maizē, kas novērsīs pārmērīgu karstuma iedarbību.
Ir arī vērts izmantot nelipošu pannu, lai samazinātu eļļas patēriņu un pagatavotu ēdienu zemā temperatūrā.
Atcerieties arī cept olīveļļā vai gī.
Gatavošanas noteikumi
Vārot gaļu, daudzas mājsaimnieces ievieto gabalu aukstā ūdenī un pamazām to sasilda. Tas ir nepareizs process. Iemērciet to verdošā ūdenī - šajā gadījumā olbaltumvielas uz produkta virsmas saritināsies, kas izveidos plēvi, kas turēs visas derīgās vielas iekšā. Tas attiecas arī uz zivīm un vistu.
Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz zemākajam iestatījumam. Pārliecinieties arī, ka vāks ir cieši noslēgts, lai gaiss nesabojātu dažus vitamīnus.