Pasta Bolognese ir slavens itāļu ēdiens, kas gatavots no makaroniem, maltas gaļas, dārzeņiem un tomātiem. Tas ir vienkāršs un līdzīgs mūsu slavenajiem jūras makaroniem.
Faktiski katrai itāļu mājsaimniecei ir sava šī ēdiena recepte. Šodien mēs centīsimies sagatavot boloņas makaronus ar malto gaļu, kas tuvu klasiskajai versijai. Gatavojot šo ēdienu, vissvarīgākais ir mērce, tai nevajadzētu būt šķidrai, bet, gluži pretēji, pēc konsistences atgādināt sautējumu. Galvenie dārzeņi tajā ir: sīpoli, burkāni, selerijas kātiņš un, protams, tomāti savā sulā, ko es neiesaku aizstāt ar tomātu pastu. Malto gaļu galvenokārt izmanto liellopa gaļu, dažreiz jauktu. Jūs varat izvēlēties jebkuru makaronu, bet visbiežāk tie ņem spageti. Galvenais ir pareizi pagatavot, stingri ievērojot instrukcijas, jo ļoti maz cilvēkiem patiks pārgatavoti makaroni.
Itālijā mērci sautē 4-6 stundas ļoti zemā siltumā. Man nav laika tik ilgam gatavošanas procesam, bet, ja jums tas ir, tad pamēģiniet. Boloņas mērci var pagatavot iepriekš, to var droši uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas, tā bieži pat ir sasalusi, tāpēc tā ilgst līdz pat mēnesim vai ilgāk.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Spageti - 250 grami
Burkāni - 1 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Selerijas kātiņš - 1 gab.
Maltā liellopa gaļa - 400 grami
Olīveļļa - 2 ēdamk. l
Tomāti savā sulā - 420 grami
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Parmezāns - 50 grami
Baziliks - 1 zariņš
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.
Notīriet sīpolus, burkānus un selerijas kātiņu un sagrieziet mazos kubiņos.
Cepiet dārzeņus pannā, pēc tam ielejiet tajā vienu ēdamkaroti olīveļļas, līdz tie ir mīksti. Necepiet tos pārāk daudz, bet tikai nedaudz sautējiet, lai tie kļūtu mīksti.
Cepiet malto gaļu atsevišķi atlikušajā olīveļļā. Šeit atkal nevajadzētu to cept līdz garozai, vienkārši viegli apbrūnināt.
Šajā posmā mēs apvienojam dārzeņus ar malto gaļu, pievienojam tomātus mūsu pašu sulā. Sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes.
Gatavošanas laikā samaisiet mērci, lai tā nedeg. Ja tas sadedzina, tad pievieno pusi glāzes vārīta ūdens. Gatavošanas beigās pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus.
Tikmēr, kamēr mērce gatavojas, pagatavo spageti. To izdarīt ir ļoti vienkārši, un nav nepieciešamas īpašas prasmes. Galvenais ir atcerēties, ka 100 gramiem jebkuras nepieciešamās pastas: 1 litrs verdoša ūdens un 1/4 tējkarotes sāls. Un, protams, vāriet tik minūtes, cik norādīts uz iepakojuma. Es vienmēr gatavoju par 1 minūti mazāk.
Es neiesaku sajaukt bolognese mērci ar spageti. Pasniedziet makaronus uzreiz uz šķīvja, pievienojiet mērci centrā, apkaisa ar Parmesan un izrotājiet ar bazilika lapu.
Labu apetīti!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!