Tapaka vistas ir Gruzijas virtuves vizītkarte. Ēdiens, kas padomju restorānos kļuvis par kultu.
Katrai mājsaimniecei ir savas tapaka vistas pagatavošanas nianses, taču viena lieta nemainās: mājputni tiek cepti īpašā čuguna pannā zem slodzes (preses). Viena no ēdiena nosaukuma izcelsmes versijām ir tieši no tāda paša nosaukuma tapas pannas. Nav svarīgi, vai saimniecībā jums nebija čuguna pannas ar presi. Kā kravu varat izmantot pieejamos līdzekļus.
Savukārt es ierosinu pagatavot ne visai klasisku vistas versiju. Cepšanas vietā iesaku to cept cepeškrāsnī uz režģa. Trauks izrādās mazāk taukains, bet ne mazāk aromātisks.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Vistas gaļa - 1,2 kg.
Sviests - 50 grami
Adjika - 2 ēdamk.
Sāls - 1 tējkarote
Svaigi ķiploki - 3 krustnagliņas
Paprika - 1 tējkarote
Koriandrs - 0,5 tējk
Valrieksti - 3 gab.
Fenugreek - 0,5 tējk
Karstie pipari - 0,5 tējk
Malti žāvēti ķiploki - 0,5 tējk
Ūdens - 50 ml.
Svaigi zaļumi - 1 ķekars
Rīcība:
Sagatavojiet nepieciešamo pārtikas komplektu. Garšvielu komplektu var izmantot gatavu vai nopirkt atsevišķi un sasmalcināt sevi javā kopā ar sāli.
Kā pirmo marinādi var izmantot adžika vai tkemali mērci.
Vistu sagrieziet gareniski gar krūtīm vai muguru un atlociet to kā grāmatu.
Griešanas ērtībai iesaku nekavējoties atbrīvoties no liekajiem kauliem. Noņemiet kores daļu, krūšu kaulu ar ribām, iekšējos orgānus. Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
Novietojiet putnu uz tāfeles. Pārklājiet ar foliju, lai nenotraipītu darba virsmu, un notrieciet to ar speciālu āmuru.
Pērkot, pievērsiet uzmanību sabiezētajām vietām (krūtīm, augšstilbiem), lai gaļas slāņa biezums būtu aptuveni vienāds. Lai dēlis neslīdētu, zem tā ir jāievieto dvielis.
Gatavo vistu iesmērē ar adžiku un atstāj marinēties 30-60 minūtes.
Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī 30 sekundes, pievienojiet tam garšvielu un sāls maisījumu, samaisiet. Ar vārīšanas suku aromātisko maisījumu izklāj pa visu gaļas virsmu.
Novietojiet vistu uz stiepļu plaukta, zem kura novietojiet cepešpannu, lai iztukšotu liekos taukus.
Cepiet mājputnus vienu stundu līdz 180-200 grādiem uzkarsētā krāsnī.
Noslaukiet vēl karsto vistu ar sasmalcinātu garšaugu, ķiploku, valriekstu un ūdens maisījumu. Pārējo var izmantot kā mērci.
Pasniedziet vistas tapaka ar pita maizi, zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.
Labu apetīti!
Noteikti izmēģiniet krāsnī ceptās aromātiskās tapaka vistas gaļu un izbaudiet viesmīlīgākās valsts garšas!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!