Viņi saka, ka visgaršīgākā zivju zupa tiek iegūta tieši no upju zivīm, un jo mazāka tā ir, jo bagātīgāka un aromātiskāka kļūs karstāka. Upju asaru zupa tiek gatavota, pirmkārt, ziemā - tieši šajā gada laikā tiek noķerta šāda zivs. Tāpēc sasildīšanai buljonā bieži pievieno glāzi degvīna, lai barojošā karstā zupa no iekšpuses sasilst un asinis ātrāk izplūst pa vēnām.
Lai izveidotu zivju zupu, papildus zivīm par būtiskām sastāvdaļām tiek uzskatīti arī burkāni, sīpoli un tomāti, kā arī dažādas garšvielas. Nepievienojiet kartupeļus, graudaugus un makaronus! Ļoti spilgtu noti traukā ienes stumbra vai lapu selerijas, bet, ja šādus zaļumus nav iespējams atrast, tad vienkārši nomainiet tos ar pētersīļiem.
Asaris zupa tiek pagatavota mājās ne ilgāk kā 20-30 minūtes. Laiks tiek aprēķināts, ņemot vērā noķerto zivju svaru. Starp citu, šādu zupu var pagatavot gan no parastās svītrainām, gan no saules asari, kuru tautā sauc par karali.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Asari - 400 g
Ūdens - 1 l
Burkāni - 1 gab. (mazs)
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Ķiršu tomāti - 4 gab.
Lauru lapa - 2 gab.
Pētersīļi - 0,5 ķekars
Sāls - 0,5 tējk
Malti melnie pipari - 4 šķipsniņas
Ramsons (vai ķiploks) - 0,5 ķekars
Kā gatavot:
Sagatavojiet ēdienu.
Rūpīgi noņemiet svarus no nozvejotajām vai iegādātajām zivīm. Atveriet katra asari vēderu un noņemiet zarnas, noņemiet tās. Ja ir kaviārs, tad atstājiet to un izskalojiet to kopā ar ķidātajām zivīm.
Liek asarus katliņā. Nomizojiet dārzeņus, izņemot tomātus. Noskalojiet tos ūdenī un sagrieziet burkānus šķēlēs, bet sīpolus - ceturtdaļās. Pievienojiet konteineram.
Ielej karstu ūdeni, pievieno sāli un piparus, ielieciet lauru lapas. Novietojiet trauku uz plīts un uzvāra saturu. Noņemiet izveidojušās putas. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet zupu apmēram 15 minūtes.
Noskalojiet ķiršu tomātus, sagrieziet tos uz pusēm. Nomazgājiet savvaļas ķiploku kātiņus un sasmalciniet tos. Pievienojiet traukā ar tomātiem un sasmalcinātiem pētersīļiem. Ja vēlaties, savvaļas ķiplokus nomainiet ar svaigiem ķiplokiem. Vāra ausu apmēram 2-3 minūtes.
Pēc tam izslēdziet apkuri. Šajā posmā jūs varat ielej degvīnu zivju zupā.
Gatavo karsto ielej šķīvjos, neaizmirstot tajos ielikt vārītas zivis. Pasniedz ar melnu /rudzu maize vai krutoni. Īpaši garšīga ir asaru zupa ar marinētu karstu čilli, sinepēm, skābo krējumu.
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!