Kraukšķīgie gurķi, auksti marinēti ziemai, būs gatavi pēc 3-4 nedēļām, ja tos turēs aukstumā: pagrabā vai pagrabā. Tas ir ideāls variants dārzeņu uzkodām svētku galdam vai darba dienās, jo tas neprasa steigu un jūsu uzmanību. Marinēti gurķi jebkurā gadījumā būs ideāli sālīti un būs smaržīgi, garšīgi.
Lai iegūtu vairāk garšas, izmantojiet ķiršu, jāņogu, aveņu lapas, dažādas garšvielas un garšvielas. Dārzeņu gurkstēšana palīdzēs saglabāt mārrutku vai ozola lapas - abās ir tanīni. Neaizmirstiet par ķiplokiem - bez tā gurķu garša būs pilnīgi atšķirīga. Atcerieties, ka marinētiem gurķiem nepievieno ne cukuru, ne etiķi!
Starp citu, gurķus sālījumā var droši atstāt aukstumā līdz pavasarim - tie tajā lieliski glabājas. Galvenais ir noņemt balto rauga plēvi uz virsmas, lai apturētu fermentācijas procesu.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Svaigi gurķi - 2 kg
Ķiploki - 1 galva
Ūdens - 1,5 l
Sāls - 3 ēdamkarotes
Melnie piparu graudi - 20 gab.
Ozola, mārrutku, ķiršu utt. - 20 gab.
Dilles lietussargi - 5-7 gab.
Soli pa solim recepte:
Sālīšanai izvēlieties trauku: pārtikas plastmasas kausu, stikla trauku, ozolkoka vannu vai ūdens pudeli ar pārgrieztu kaklu. Sagatavojiet ēdienu.
Nomazgājiet mārrutku vai ozola, aveņu, ķiršu vai jāņogu lapas. Novietojiet tos uz trauka dibena. Pievienojiet tur diļļu lietussargus, pēc vēlēšanās - diļļu zaļumus.
Noskalojiet gurķus ūdenī, uzmanīgi noņemot putekļus un ērkšķus. Ievietojiet tos traukā. Ja vēlaties ātrāk iegūt sāļu uzkodu, tad no abām pusēm nogrieziet visu dārzeņu astes. Pievieno melnos piparu sēklas. Notīriet un noskalojiet ķiploku daiviņas, katru sagrieziet uz pusēm un pievienojiet traukam.
Pievieno sāli. To nevajadzētu jodēt, vislabāk - rupju malšanu, nevis ekstraklases, lai dārzeņi nesālītu sālījumā.
Ielej tīru aukstu ūdeni: no krāna vai filtrēts. Ja vēlaties, sāli tajā var izšķīdināt iepriekš, un dārzeņus var ielej ar gatavu sālījumu. Viegli samaisiet ūdeni, lai izšķīdinātu sāls kristālus.
Instalējiet apspiešanu, izmantojot materiālus, kas atrodas pie rokas: šķīvi vai apakštasīti, ūdens burku, katlu un tā tālāk. Novietojiet struktūru aukstumā: pagrabā vai pagrabā. Telpas temperatūrai jābūt ne augstākai par 5–8 grādiem. Pretējā gadījumā marinēti gurķi nepasliktināsies, tie vienkārši fermentē daudz ātrāk - 5-7 dienu laikā. Laiku pa laikam atbrīvojiet oglekļa dioksīdu, viegli maisot sagatavi.
Pēc norādītā laika sālījums kļūs duļķains, kļūs balts - tas ir normāli! Aromātiska fermentācijas smarža signalizēs par pareizu fermentāciju - jūs varat nobaudīt marinētus gurķus.
Izņem no sālījuma un sagriež šķēlēs, nogaršo un pasniedz. Tie ir īpaši garšīgi ar cepti kartupeļi vai kartupeļu biezputra.
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!