Tie, kas apmeklējuši Taizemi, noteikti ir nobaudījuši vietējo kokosriekstu piena zupu. Jūs varat atrast dažādas šī ēdiena variācijas: ar garnelēm, zivīm, cūkgaļu vai jūras veltēm. Šajā receptē mēs pievērsīsimies visizplatītākajam variantam - ar vistu.
Mums neparasta Toma Kha zupa apvieno visas zināmās garšas. Tas vienlaikus ir pienains, krēmīgs un ass, skābs un salds, sāļš un pikants. Visus viņam nepieciešamos produktus var iegādāties lielajos lielveikalos. Ja tajās nav svaigu sastāvdaļu, iegādājieties gatavus zupas koncentrātus.
Toma Kha zupa parasti tiek pasniegta ar rīsiem. Tas spēlē maizes lomu un padara maltīti apmierinošāku. Tajā pašā receptē es jums pastāstīšu, kā jūs varat pagatavot garšīgus, pikantus, drupinātus rīsus.
Sastāvdaļas:
Zupai:
- Vistas gaļa - 300 grami
- Citronzāle - 2 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Kaffir laima lapas - 5 gab.
- Niedru cukurs - pēc garšas
- Zivju mērce - pēc garšas
- Čili pipari - 2 gab.
- Sēnes - 300 grami
- Galangala sakne - 5 apļi
- Kaļķi - 1 gab.
- Cilantro - 1 ķekars
- Kokosriekstu piens - 500 ml.
Rīsu vārīšanai:
- Jasmīna rīsi - 1 glāze
- Visa neļķe - 10 pumpuri
- Citronu - 0,5 gab.
- Olīveļļa - 1 tējkarote
- Sāls pēc garšas
- Ūdens - 2 glāzes
Rīcība:
Es sagatavoju nepieciešamos produktus. Es izmantoju augšstilbus kā olbaltumvielu sastāvdaļu. Jūs varat paņemt jebkuru vistas daļu, ieskaitot krūts fileju. Austeru sēnes var aizstāt ar šampinjoniem.
Gaļu iepriekš atbrīvoju no kauliem. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
Es to ieleju kopā ar atdalītajiem kauliem ar ūdeni un ar vidēju karstumu uzlieku uz plīts.
Neļaujot zupai intensīvi vārīties, es noņemu vārīšanas laikā izveidojušās putas.
Kamēr buljons gatavojas, es sagatavoju pārējās sastāvdaļas. Es sagriezu sēnes sloksnēs. Čili piparus sagriež gareniski uz pusēm un izņem sēklas.
Citronzāles stiebrus ar naza plašo malu nojaucu un sagriezu 4-5 cm segmentos. Noņemiet kaļķa miziņu un izspiediet sulu.
Es nomizoju galangāla sakni un sagriež to paplāksnēs. Tomātus sagriezu kubiņos.
Gatavo buljonu filtrēju. Es izņemu kaulus, sagriezu gaļu porcijās un atstāju malā.
Es ielej kokosriekstu pienu un vāra, līdz tas vārās. Ideālā gadījumā buljona un kokosriekstu piena attiecība ir 1: 1.
Verdošajai zupai pievienoju sagatavotas kafīra laima lapas, galangalu, citronzāli, laima miziņu un čili.
Pēc piecām minūtēm es izkaisīju austeru sēnes, tomātus un sasmalcinātu vistas fileju. Es gatavoju vēl piecas minūtes.
Zupas garšu es regulēju ar zivju mērces palīdzību, kas aizstāj sāli, un niedru cukuru. Pašās beigās ielej laima sulu. Zupas noņemšana no uguns.
Lai pagatavotu rīsus, es uz uguns uzlieku pannu. Ieleju glāzi Jasmīna rīsu. To var aizstāt ar basmati.
Es ielej divas glāzes verdoša ūdens no tējkannas jau karstā pannā.
Es pievienoju nedaudz sāls, krustnagliņas, dažus pilienus olīveļļas un pannas centrā ievietoju pusi citrona.
Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet rīsus uz vidējas uguns 10 minūtes. Atvienojiet. Tiklīdz viss ūdens iesūcas graudaugos, es izspiežu mīkstumu no citrona un maisa to rīsiem, nedaudz atslābinot.
Pirms pasniegšanas Tomu Kha apkaisa ar sasmalcinātu cilantro un pasniedz ar drupātiem rīsiem.
Noteikti izmēģiniet šo starptautiski atzīto Taizemes ēdienu iecienītāko.
Autors: Elena Gapkalova
Interesanti raksti:
10 galvenie kalcija pārtikas avoti
TOP 7 produkti, kas pagarinās jaunību
8 pārtikas produkti, kas izraisa demenci
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs Vilkins!