Marinētas sēnes vienmēr ir lielisks uzkodas uz svētku galda, labākās krievu virtuves ēdieni, un pusdienām tikai garšīgs papildinājums karstajam. Pasniedziet šīs sēnes ar augu eļļu, sīpoliem, melnajiem pipariem un svaigiem garšaugiem. Lieki teikt, ka tie ir lieliski, kraukšķīgi, sulīgi un aromātiski? Pavārs un pārliecinies pats!
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Sēnes - 5 kg
Ķiploki - 1-2 galvas
Marināde:
Ūdens - 2,5 l
Sāls - 4 ēd.k. l.
Cukurs - 2 ēdamk. l.
Etiķis 70% - 1 ēdamkarote l.
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet nepieciešamos produktus saskaņā ar sarakstu un 2 kārbas ar tilpumu 3 litri. Marinādes pagatavošanai es izmantoju minimālu sastāvdaļu daudzumu, ja vēlaties, varat pievienot melnos piparu graudus, jāņogu un ķiršu lapas un krustnagliņas.
Sēņu skaits var atšķirties atkarībā no sēņu lieluma (mazas - vieglas, lielas - smagākas). Man bija pilns 10 litru spainis.
Mēs notīra sēnes no meža atliekām ar sausu suku, noskalo. Nedrīkst būt bojāti vai sapuvuši. Nogrieziet kāju galus.
Mēs sēnes ievietojam lielā traukā, piemēram, parastā plastmasas traukā. Piepildiet ar ūdeni, atstājiet 4-5 stundas.
Piepildiet lielu katliņu (man ir 5 litru) pusi ar ūdeni. Mēs to uzliesmojām.
Pēc vārīšanās ielieciet pusi no sēnēm, lai pagatavotu. Ielieciet mazus safrāna piena vāciņus veselus, sagrieziet lielos gabaliņos. Jūs varat šķirot un pagatavot sēnes atsevišķi: vispirms mazs pirmajai kārbai, tad liels otrajai. Mēs pārklājam pannu ar vāku, tāpēc tie vārās ātrāk.
Pagatavojiet no vārīšanās brīža 20 minūtes. Mēs noņemam putas.
Kamēr sēnes vārās, sagatavo marinādi un sterilizē trauku.
Rūpīgi izskalojiet trīslitru burkas un vākus. Tad mēs tos labi noskalojam. Mēs sterilizējam katru burku pāris 15 minūtes. Metinām skrūvējamos vākus pāris minūtes, kamēr neilona vāciņus vienkārši iemērc verdošā ūdenī un nekavējoties noņem.
Ķiplokus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs.
Marinādei mēs apvienojam ūdeni, lauru lapu, sāli, cukuru. Maisa, uzvāra. Vārīšanās laikā pievienojiet etiķi un izslēdziet to. Sagatavotā marināde ir pietiekama 2 kannām.
Sēnes mēs izvelkam caurdurī ar spraugu ar rievu, pāris minūtes ļaujam ūdenim no tām notecēt.
Mēs tos nekavējoties ievietojam burkā, kas sajaukta ar sagatavotiem ķiplokiem.
Piepildiet ar marinādi (mēs izmetam lauru lapu, tā jau ir atteikusies no aromāta), aizveriet vāku.
Pagatavojiet atlikušās sēnes tādā pašā veidā. Mēs viņiem atkal novārām marinādi.
Mūsu marinētās sēnes ir gatavas ziemai. Mēs atstājam burkas istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest. Tad mēs to ievietojam ledusskapī vai ziemas pagrabā uzglabāšanai (mēs to uzglabājam temperatūrā, kas nav augstāka par + 10 ° C).
Sēnes ir gatavas degustācijai 4-5 dienu laikā.
Izbaudiet savu ziemu!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!