Ogu pikanta mērces gatavošana turpmākai lietošanai kopā ar gaļas ēdieniem. Par pamatu ņemam sarkanās jāņogas. Tā piesātinātā skābe viegli pieņem visas pikantas piedevas, kā rezultātā iegūst izcilu mērci. Sakarā ar lielo dabīgā pektīna saturu ogās masa tiek novārīta līdz viskozai tekstūrai bez sabiezējumiem - cietes vai miltiem. Sarkano jāņogu skābe darbojas kā konservants, aizsargājot sagatavi no bojājumiem.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Sarkanās jāņogas - 700 gr.
Cukurs - 150 gr.
Ķiploki - 0,5 gab.
Čili pipari - 0,5 gab.
Sāls - 10 gr.
Lauru lapa - 1 gab.
Koriandrs - 1 ēdamkarote
Smaržīgie pipari - 3 gab.
Soli pa solim recepte:
Lai ziemai pagatavotu sarkano jāņogu mērci, paņemiet visus pārtikas produktus sarakstā. Sagatavojiet trauku arī uzglabāšanai. Konkrētam ogu daudzumam ir piemērota neliela 300 ml burka.
Jāņogas kopā ar zariem iemērc aukstā ūdenī, lai visi gruveši uzpeldētu uz virsmas. Tad norauj ogas no zariem, vienlaikus pārbaudot visus paraugus. Mēs neizmantojam sapuvušas jāņogas, tas novedīs pie mērces fermentācijas.
Pārnest izvēlētās ogas uz caurduri, vairākas reizes pārlej ar tekošu ūdeni. Pēc tam noņemiet mitrumu, lai mērce būtu koncentrētāka.
Sagatavojiet papildu komponentus. Sagrieziet čili apļos. Ja vēlaties karstu mērci, piparu sēklas var atstāt, citādi tās vislabāk noņem. Atdaliet ķiplokus no mizas.
Blendera traukā ievieto jāņogas, ķiplokus un piparus. Nogaliniet visu, līdz iegūstat viendabīgu masu. Ja jūsu blendera trauks nav ļoti liels, tad sasmalciniet pa daļām, iemetot mazās porcijās.
Homogēnu maisījumu ielej katliņā, ielieciet uguni. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam, jo vārot mērce stipri izšļakstās. Ielej cukuru un sāli, iemet piparus un lauru lapu.
Mērci vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, uz beigām pievieno maltu koriandru. Jums nav jāpārklāj ar vāku, tvaikam vajadzētu izplūst.
Noņemiet maisījumu no uguns, atdzesējiet, sasmalciniet caur smalku sietu, atbrīvojoties no graudiem. Jums vajadzētu būt gludai mērcei. Atgrieziet to ugunī, vāriet vēl 10 minūtes, bieži maisot, lai nepieliptu apakšā. Ja jūs to uzglabājat siltā telpā, varat pievienot 1 ēdamkarote. etiķis (pēc izvēles).
Karsto sarkano jāņogu mērci izklāj pa sterilām burkām, aizzīmogo ar steriliem vākiem.
Atdzesē un nosūti uz pagrabu.
Labu apetīti!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!