Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk kūpinātas vai sālītas zivis. No viņas izdalās tāds aromāts, ka vienkārši nav iespējams atturēties no pirkšanas. Bet nesteidzieties ar to. Garšīga produkta aizsegā viņi bieži pārdod zivis, kas krāsotas ar ķimikālijām, nevis kūpinātas.
Un šāds "godīgs" bizness ir ļoti izdevīgs, jo kūpinātas zivis ir vairākas reizes dārgākas nekā svaigas zivis.
Kāpēc ir vērts piesardzīgi iegādāties kūpinātu produktu?
Jebkura produkta smēķēšana ilgst apmēram 5 dienas - pirmajā dienā produkts tiek atkausēts, pēc tam sālīts vismaz trīs dienas, pēc tam kūpināts vēl vismaz vienu dienu. Tam tiek izmantoti dabiski dūmi, kas rodas no dedzināmām zāģu skaidām, kas ir īpaši apstrādāti.
Bet daudzi ražotāji, lai ietaupītu savu naudu, bieži pārkāpj tehnoloģiju: vispirms viņi iemērc zivis sāls šķīdumā, pēc tam pārstrādā šķidros dūmos - īpašā ķīmiskajā sastāvā. Tā rezultātā procedūra tiek samazināta no 5 dienām līdz pusstundai.
Ārēji zivis atgādina kūpinātu: tai ir pievilcīga zelta krāsa, patīkams aromāts. Patiesībā šķidrie dūmi, kas daudzās Eiropas valstīs ir aizliegti kā spēcīgs kancerogēns, zivis neglabā, bet krāso un aromatizē.
Turklāt nav nekas neparasts, ka sabojātas zivis tiek nosūtītas šādai pārstrādei (kuru no pārdevējiem iemetīs dārgs produkts, pat ja tas ir sapuvis?), kā rezultātā tas kļūst tikpat ēstgribīgs kā īsts.
Tāpēc ir tik svarīgi noteikt, kurš produkts atrodas jūsu priekšā - tas ļaus jums izvairīties no nopietnām veselības problēmām.
Kā nepirkt "ķīmiju"?
Lai neiegādātos sapuvušu un bīstamu produktu, jums jāpievērš uzmanība šādiem faktoriem:
- Koka smarža. Noteikti smaržojiet zivis. Ja jūtat spēcīgu ķīmisku smaku, jums vajadzētu atteikties pirkt. Dabiskas kūpinātas zivis izdala patīkamu smēķēšanas un koka dūmu aromātu. Bet nevajadzētu iegādāties arī produktu, kas nemaz nesmaržo - tas var liecināt, ka zivs ir novecojusi un aromāts ir vienkārši pazudis.
- Zelta krāsa. Kvalitatīvām kūpinātām zivīm ir skaists zeltains nokrāsa. Ja sānos pamanāt vieglas svītras, tas norāda uz gatavošanas tehnoloģijas pārkāpumu. Piemēram, kūpinātavā tika ielādēts pārāk daudz zivju, kas neļāva tai smēķēt no visām pusēm. Rezultātā šāds produkts var saturēt infekcijas izraisītājus vai parazītus. Turklāt, ja redzat, ka zivis, kuras sagriež, ir redzamas spilgti oranžās un baltās svītrās, tas norāda, ka produkts ir apstrādāts ar "šķidriem dūmiem".
- Modes "būris". Bieži vien pārdošanā var redzēt zivis ar nomāktu nospiedumu lielas vai mazas šūnas formā. Tas norāda, ka zivis faktiski tika kūpinātas uz vīnogulājiem, kas ir dabiska karsta metode. Šūnas var būt lielas, mazas, bet tās vienmēr atrodas uz karsti kūpinātām zivīm. Turklāt dabisko produktu var identificēt ar cauruma klātbūtni astē - tieši šajā vietā ir vītņota virve, uz kuras zivis tiek balstītas no šķērsstieņa.
- Sauss un gluds, lai to varētu pieskarties. Īstam kūpinātam produktam jābūt sausam un gludam. Bet viltojums parasti ir mitrs un mitrs, uz zivju virsmas ir redzami plankumi. Jūs varat arī veikt vienkāršu pārbaudi: iesaiņojiet produktu papīra salvetē - ja uz tā parādās brūni nospiedumi, tad smēķēšanai tika izmantota “šķidra māja”. Turklāt, ja zivju virsma ir raupja, visticamāk, tā ir arī ķīmiski apstrādāta. Pievērsiet uzmanību skrāpējumiem, plankumiem un griezumiem uz ādas - tas norāda, ka produkts nepareizi kūpināta vai zivis tika uzglabātas ilgāk par noteikto periodu, kas padarīja tās ādu gaišu sabojāt.
Kā redzat, pirms kūpinātu zivju iegādes jābūt piesardzīgiem - veikalos var viegli atrast viltojumu, kas ir bīstams veselībai.
Vairāk interesantu rakstu:
Uzmanību: frī kartupeļi un čipsi ir bīstami veselībai
10 bīstami pārtikas produkti zobu emaljai
TOP 10 pārtikas produkti, kas jums kaitēs, ja tos nepareizi lietosiet
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!