Ziemā pārtika mainās: mēs sākam patērēt mazāk augļu un zaļumu, jo veikalos nopērkamais bieži ir sliktākas kvalitātes nekā "vasaras" dabas dāvanas un ir diezgan dārgs. Tāpēc daudzi pāriet uz apmierinošāku un lētāku pārtiku: graudaugiem, makaroniem, šuvēm. Pastāv viedoklis, ka mūsu senči izdzīvoja tikai pateicoties šai diētai, un mūsu ķermenis tam ir pielāgots.
Bet tā domāt ir nepareizi.
Pirmkārt, ziemā jo vairāk nav iespējams atteikties no dārzeņiem un augļiem, jo vitamīnu un mikroelementu avoti jau ir nepietiekami.
Otrkārt, ievārījumi un marinādes, kuras izmantoja mūsu senči, ievērojami atšķīrās no mūsdienu - tie bija noderīgāki.
Tāpēc ir tik svarīgi zināt, kādam ēdienam vajadzētu būt aukstajā sezonā, lai mēs neiegūtu papildu mārciņas un tajā pašā laikā saņemtu noderīgas vielas.
Vai jums vajadzētu izmantot ievārījumu?
Daudzi ir pieraduši ziemā ēst saldumus, īpaši mājās gatavotu ievārījumu.
Bet ievārījums tādā formā, kādu mēs esam pieraduši redzēt šodien, parādījās tikai 19. gadsimta vidū, kad cukura izmaksas ievērojami samazinājās un tas kļuva par pieejamu produktu. Pirms tam deserts tika gatavots, pamatojoties uz dabīgiem augļiem, iegūtais produkts vairāk atgādināja zefīru.
Garša bija atšķirīga, bet saldums bija daudzkārt noderīgāks: tas palīdz normalizēt gremošanas procesus, pazemina “sliktā” holesterīna līmeni un pasargā no daudzām citām slimībām.
Ja vēlaties tikai ievārījumu, tad labāk to pagatavot ar medu, nevis ar cukuru.
Marinēti gurķi, kas vārīti apspiešanā
Marinēti gurķi un zirņi iepriekš tika sagatavoti nedaudz savādāk: zem spiediena, tas ir, atklātā veidā. Neskatoties uz dažādiem nosaukumiem, šis process atgādināja pienskābes fermentāciju.
Un šādi produkti ir daudz noderīgāki nekā mūsdienu ruļļi (daudz mazāk sāls, bet ir imunitātei noderīgi probiotikas). Jā, marinēti gurķi nevar konkurēt ar svaigiem dārzeņiem un augļiem vitamīnu un mikroelementu daudzuma ziņā, bet ziemā tie palīdzēs aizpildīt vitamīnu trūkumu. Tie satur arī barības vielas, antioksidantus un citas veselībai tik nepieciešamas vielas.
Obligāts noteikums "500 grami"
PVO apgalvo: dienā, īpaši ziemā, cilvēkam katru dienu vajadzētu patērēt vismaz 0,5 kg augļu un dārzeņu. Nez kāpēc daudzi cilvēki domā, ka tas ir daudz, bet patiesībā ir diezgan vienkārši ievērot šo normu.
Aprēķiniet paši: viens mandarīns sver vidēji apmēram 50-100 g, apelsīns - līdz 200 g, tas ir labi vismaz reizi dienā ēst dārzeņu salātus, pagatavot dārzeņu piedevas gaļai, zupām un pievienot parasto, nevis parasto garšvielu zaļumi.
Tiesa, jums jāizvēlas pareizie produkti. Piemēram, jūs varat ēst ne tikai svaigus, bet arī saldētus augļus. Noderīgi ir arī dabiski augļu un dārzeņu biezeņi, konservētas pupiņas.
Nelielā daudzumā jūs varat izmantot urīnu un marinētus gurķus, kas izgatavoti nomācot. Jums nevajadzētu pārņemt viņus pārāk daudz, jo sastāvā ir sāls.
Vai man ziemā vajadzētu ēst vairāk tauku?
Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka ziemā jums jāēd vairāk treknu ēdienu, jo tie palīdzēs uzturēt siltu zem nulles temperatūras. Tajā pašā laikā sviests, tauki un citi taukaini ēdieni ir kaitīgi gan mūsu figūrai, gan asinsvadiem.
Ārsti apstiprina, ka tauki patiešām palīdzēs jums sasildīties. Bet efektīvi ir ne tikai dzīvnieku, bet arī augu tauki.
Jūs varat izmantot augu eļļas: vienkārši pievienojiet tās salātiem vai sezonējiet gatavu zilumu. Ļoti palīdz sālsūdens zivis, jūras veltes un pat jūras aļģes. Turklāt pēdējos ir daudz joda, kas vajadzīgs arī mūsu ķermenim: tas paātrina vielmaiņu, uzlabo vairogdziedzera darbību.
Kādu produktu aukstajā sezonā var saukt par galveno?
Ārsti saka, ka ziemā uzturā jāiekļauj mencu aknas. Paskaidrojums ir diezgan vienkāršs:
- sastāvā liels daudzums omega-3 skābju, kas samazina holesterīna plāksnīšu parādīšanās risku (tas ir ļoti svarīgi ziemā, kad mūsu uzturs kļūst daudz kaloriju un taukaināks);
- liels daudzums D vitamīna, jo ziemā tā sintēze praktiski apstājas, un nepietiek saules gaismas.
Tāpēc ir vēlams, lai mājā vienmēr būtu pāris mencu aknu kannas. Un nav vēlams ietaupīt uz šo produktu - labāk izvēlēties kvalitatīvu un dārgu produktu, bet no uzticama ražotāja.
Vairāk interesantu rakstu:
Izvairīšanās no gāzēšanas: Pārtika, kas var izraisīt gāzi
8 parastie pārtikas produkti, kas biežāk izraisa saindēšanos ar pārtiku
7 sezonas dārzeņi novembrī: apsveriet iespēju ēst veselīgi
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!