Aptaukošanās ir 21. gadsimta posts un daudzu biroja darbinieku ciešanas. Daudzi uzskata, ka tā ir tikai rietumu problēma. Bet ANO eksperti teica: Krievija ir deviņpadsmitajā vietā pēc pilsoņu ar lieko svaru skaita. Līdzīgi dati tiek minēti Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijā: vairāk nekā 60% sieviešu un apmēram puse vīriešu Krievijā, kas vecāki par 30%, ir ar lieko svaru.
Globālā tendence šajā jautājumā ir ļoti nožēlojama. Pēc ekspertu domām, cilvēku skaits ar papildu mārciņām 5 gadu laikā būs vairāk nekā miljards. Un viens no iemesliem tam ir pārēšanās.
Kas ir pārēšanās?
Tagad trīs ēdienreizes dienā tiek uzskatītas par normu, bet vai tas nozīmē, ka cilvēks pārraidīs, ja ir nedaudz vairāk, piemēram, 4-5 reizes dienā? Ir svarīgi atcerēties, ka mūsu uzvedību un attiecības ar pārtiku nosaka divi hormoni:
- Ghrelin. Tas ir tas, kurš ir "atbildīgs" par apetīti. Un tieši pateicoties viņam, var parādīties papildu mārciņas. Kad mēs esam izsalkuši, tas sāk ieplūst vispirms asinīs, pēc tam smadzeņu daļās, kas ir atbildīgas par mūsu ēšanas uzvedību.
- Ielaist. To ražo ēdienreižu laikā, lai nomāktu apetīti.
No fizioloģiskā viedokļa signāla pārraide rada sāta sajūtu. Bet bieži cilvēki to nemana un ignorē, kas noved pie pārēšanās. Kādi ir patiesie iemesli? Apsvērsim.
Dopamīns
Pārtikas uzņemšana ir saistīta ar hormona dopamīnu. To ražo smadzenēs, virsnieru dziedzeros un citos audos. Zinātnieki uzskata, ka dopamīns ir ķīmisks faktors mūsu smadzeņu atalgojuma sistēmā. Stenfordas universitātes profesore Kellija Makgonigala ir pārliecināta, ka šis hormons ir atbildīgs par prieka sagaidīšanu.
Tas ir, garšīgu ēdienu skats un ēdienu aromāts provocē tā pieplūdumu. Bet problēma ir tā, ka mēs dzīvojam pasaulē, kur pārtika ir atrodama ik uz soļa.
Un katrs šī hormona lēciens ir solis pārēšanās, nevis mūsu instinktu iepriecināšana. Tieši dopamīns liek mums domāt: “Es gribu šo kūku”, pat ja mēs neesam izsalkuši.
Cukurs, pārtikas piedevas
Tieši tie izraisa apetīti un bloķē sāta signālus. Tāpēc pārtikas ražotāji tik neatlaidīgi, pamatojoties uz fizioloģiskajiem procesiem, izmanto formulu "Sāls, cukurs un tauki, garšīgi ēdieni".
Porcijas un kalorijas
Ir svarīgi saprast, ka piesātinājuma signāls nonāk mūsu smadzenēs apmēram 20 minūtes pēc ēdiena ēšanas. Un mēs parasti paļaujamies uz acīm un ēdam, kamēr uz šķīvja ir ēdiens.
Pirms vairākiem gadiem Karolinska universitātes zinātnieki veica pētījumu: tika piedāvāti priekšmeti zupa, bet šķīvis bija neparasts - pie tā veda caurules, nepārtraukti piepildot šķīvi ar jaunu porcija.
Tā rezultātā cilvēki vienmēr ēda vidēji par 50% vairāk zupas nekā parasti.
Mičiganas universitātē tika veikts vēl viens pētījums: pārtraukuma telpā tika ievietotas divas cepumu bļodas, un vienā no tām bija uzraksts "Liels", otrajā - "Vidējs". Rezultātā tika konstatēts, ka cilvēki, kuri ēda saldumus no otrās plāksnes, apēda par aptuveni 20 g vairāk nekā tie, kas paņēma lielus cepumus. Tajā pašā laikā viņi uzskatīja, ka viņi ēd vairākas reizes mazāk.
Paturiet prātā, ka porcijas lielums ir saistīts arī ar kaloriju saturu. Piemēram, dārzeņi mūsdienās tiek uzskatīti par veselīgiem, tāpēc daudzi uzskata, ka standarta porcija nebūs pietiekama, lai nomierinātu izsalkumu. Restorānos nav nekas neparasts, ka meitenes, kas lieto diētas, pasūta dubultu porciju salātus.
Tomēr mazkaloriju maltītes var izraisīt arī pārēšanās.
Televizors
Zinātnieki ir pierādījuši, ka, ēdot ēdienu, sēžot pie televizora, mēs pārēdīsimies. Problēma ir tāda, ka, ja mūsu uzmanību novērš ekrānā notiekošais, mēs nepamanīsim sāta signālus. Tas pats var notikt, ja ēdot sazināties ar sarunu biedru. Psihologs Džonijs Kastro ir pierādījis, ka cilvēki, kuri ēd kopā, sazinās savā starpā, ēd gandrīz par 30% vairāk nekā tad, ja viņi ēstu vieni.
Avoti:
Kellija Makgonigala "Gribasspēks"
Mičiganas universitātes pētījumi
Vairāk interesantu rakstu:
TOP-8 produkti aizsērējušo asinsvadu attīrīšanai
No kā faktiski gatavo desas: pilns piedevu saraksts
10 iemesli nekad vairs nedoties uz McDonald's
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!