Kapelīna ikri ir garšīgs produkts, kuru mīl daudzi cilvēki. Bet daudzus mulsina tās izskats: šķiet, ka lielāko burkas daļu aizņem nevis pašas olas, bet gan mērce, kas atgādina ne pārāk veselīgu majonēzi. Vai vispār ir vērts iegādāties šādu produktu un vai tajā ir kāds labums? Apskatīsim tuvāk.
Noderīga informācija par kapelēm
Kad krasti ir pārklāti ar sudrabainu zvīņu slāni un gaiss sāk izteikti smaržot pēc svaigiem gurķiem, Sahalīnas iedzīvotāji zina, ka ir pienācis laiks kapelīnam. Jā, svaigi kapeliņi smaržo pēc gurķiem - gluži tāpat kā slavenā salaka, jo zivis pieder tai pašai ģimenei.
Nārsts sākas maija beigās - jūnija sākumā, un šajā periodā ir tik daudz zivju, ka jūs varat tos noķert ar kailām rokām. Sahalīnā to lieto dažādos laukos: kā mēslojumu (vienkārši apglabātu zemē ar stādījumiem), kā uzkodu - to mīl marinēt.
Tomēr ne tik sen daudzos reģionos šo zivju komerciālā zveja bija aizliegta, jo kapelāns ir svarīga ekosistēmas sastāvdaļa - tā kalpo kā barība daudzām lielākām zivīm.
Bet, ja Krievijā šo zivju ķeršana ir aizliegta, kāpēc katrā veikalā var atrast milzīgu daudzumu konservu? Fakts ir tāds, ka ikri tiek ievesti Krievijā no citām valstīm, piemēram, Ķīnas, Indijas, kur ir atļauts to noķert.
Kaļiņingradas apgabala rūpnīcu darbinieki teica, ka galvenās izejvielas viņi saņem mucās, sālītā veidā. Un jau uz tā pamata tiek gatavoti kaviāra konservi, kurus mēs pērkam veikalos?
Vai šis produkts ir noderīgs vai nav tā vērts?
Kapelīna ikri pēc sastāva un ieguvumiem nekādā ziņā nav zemāki par dārgākiem "brāļiem": sarkanie un melnie ikri. Šis produkts satur daudz olbaltumvielu, kā arī hromu, cinku, selēnu un citus elementus, kas padara to ļoti noderīgu.
Bet ir viens "bet". Pārdošanā jūs nevarat atrast svaigu kaviāru. Fakts ir tāds, ka tam ir ļoti asa un specifiska garša un smarža, kas diez vai kādam patiks.
Tādēļ viņi mēģina to slēpt ar kaut ko citu. Un tam tiek izmantotas dažādas mērces un pildījumi. Viņi veic izcilu darbu ar savu galveno uzdevumu, bet, diemžēl, produktam pievieno papildu kalorijas.
Uzkodas pagatavošanas process ir vienkāršs: vispirms tiek sajauktas visas mērces sastāvdaļas (un tas nav majonēze, bet īpašs pulveris, krēmveida eļļa un virkne citu piedevu), tad masai veic homogenizācijas procesu, lai iegūtu viendabīgu struktūru, kas līdzinās majonēze.
Pēc tam, kad masa ir atdzisusi, tam pievieno kaviāru, atkal sajauc un ielej kannās.
Kaļiņingradas rūpnīcas kvalitātes nodaļas vadītāja Tatjana Khrenova pastāstīja, kā var atpazīt labos kaviārus. Pirmā lieta, kurai vērts pievērst uzmanību, ir gurkstēšana, ko olas rada, nospiežot. Tas ir gan patīkami, gan garšīgi, un runā par izmantoto izejvielu augsto kvalitāti.
Tatjana apliecina, ka, lietojot šādu produktu, jūs nevarat kļūt tauki, jo tā ir "majonēzes" mērce lai gan tajā ir tauku saturs, tomēr, lai parādās papildu mārciņas, jums būs jāēd daudz ikri.
Tiesa, dietologiem šajā jautājumā ir nedaudz atšķirīgs viedoklis. Pēc viņu domām, ceturtā daļa šī produkta (precīzāk, 24%) ir tauki. 100 g kapelīna ikri - gandrīz 200 Kcal. Un, protams, ja jūs uzklājat kaviāru uz augstas kaloriju baltmaizes un bieži lietojat šādu uzkodu, skaitlis jums neteiks "paldies".
Daži patērētāji saka, ka ikru bundžā ir atraduši pelējuma pēdas.
Tas notiek, ja ražošanas vai transportēšanas laikā tika salauzta kannas hermētiskums. Tāpēc ir tik svarīgi rūpīgi pārbaudīt iepakojumu. Un to, ka bundža ir hermētiski noslēgta, atverot, to norādīs "pop" skaņa.
Kā un ar ko ir pareizi ēst?
Kā mēs jau teicām, kapelīnam ir ļoti asa aromāts un garša, tāpēc daudziem tas nepatīk, it īpaši cepot. Bet no možu ikriem, kā arī no pašas zivīm var pagatavot dažādas uzkodas.
Iespējas:
- Svētku uzkoda. Pietiek tikai izmantot produktu kā profiterolu pildījumu. Un, ja ir konditorejas maisiņš, šis process aizņems tikai pāris minūtes.
- Izsmalcināta sviestmaize, kura pagatavošanai izmanto gan pašu kaviāru, gan ceptas kapelēna filejas. Borodino maize ir ideāli piemērota kā pamats, jo tās garša ideāli uzsvērs pašas zivju garšu. Pietiek, ja maizi sagriež, ieeļļo ar ikriem, virsū liek zivju gabaliņus. Jūs varat izrotāt sviestmaizi ar sautētu olu un zaļumiem.
Pārāk bieži kaviāru nevajadzētu lietot, lai izslēgtu liekos kilogramus. Tomēr ir vērts to iekļaut uzturā: cena ir daudz lētāka nekā laša kaviāra izmaksas, un ieguvumi nav mazāki. Varbūt tāpēc šo produktu bieži sauc par īstu tautas delikatesi.
Vairāk interesantu rakstu:
Kuras saldētas zivis vislabāk pirkt cepšanai
Kāpēc nevajadzētu ēst haizivju gaļu
Ko viņi mums pārdod veikalos, kūpinot kūpinātas zivis
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!