Sveiki draugi! Es jums piedāvāju skaistu un gardu svētku recepti - smalkas, spilgtas garšas pistāciju kūkas ar aveņu krēmu Marshmallow bez sviesta un krējuma.
👇 PISTĀCIJAS KŪKA AR ZEFIRA KRĒMU 👇
Zefīra krējuma kūku recepte
- Ielieciet sasaldētās ogas uz plīts, uzvāra un vāriet 5 minūtes.
- Ieduriet aveņu biezeni caur sietu un ielieciet ledusskapī.
BISCUIT
- Sajauciet kviešu miltus ar cieti un cepamo pulveri.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C grādiem.
- Olu baltumus sakuļ ar šķipsniņu sāls līdz pūkainumam.
- Pievieno cukuru, citrona sulu un sakuļ olu baltumus līdz “putnu knābjiem”.
- Olu dzeltenumiem pievienojiet pienu, pievienojiet pistāciju pastu un augu eļļu.
- Pamazām samaisiet visas sausās sastāvdaļas.
- Mīklu lej uz pergamenta un vienmērīgi izklāj.
Nosūtiet uz krāsni 10-15 minūtes.
- Ir pagājušas 13 minūtes, un biskvīts ir gatavs.
- Uzmanīgi pagrieziet un noņemiet pergamentu.
SASTĀVS
- Sajauciet ābolu mērci ar aveņu biezeni.
- Svaigu olbaltumvielu vietā es lietošu albumīnu.
- Maisa biezeni un atdzesē.
- No atlikušā biezeņa es gatavoju konfitūru.
- Pievieno 10 g kukurūzas cietes un 25 g cukura.
- Visu kārtīgi samaisiet.
- Maisījumu uzvāra un vāra pusminūti.
- Ļauj ievārījumam atdzist.
- Ērtības labad to var pārnest uz konditorejas maisiņu.
PASTRU VEIDOŠANA
- Jūs varat nekavējoties sagriezt biskvītu noteiktas formas kūkās.
- Katram gabalam uzklāj atdzesētu ievārījumu un piespiež to ar otru pusi.
- Malas var apstrādāt ar drupačām no biskvīta paliekām.
Atdzesētu augļu biezeni sakuļ ar albumīnu, līdz tas ir dzidrināts, pēc tam pievieno cukuru un sakuļ līdz pūkainam, stabilam.
KRĒMS
- Katliņā ielej agaru-agaru un pārlej ar aukstu ūdeni.
- Ielieciet uz plāksnes ūdeni ar agaru-agaru un pagaidiet, līdz tas izšķīst. Tas ir svarīgi!
- Kad agars-agars ir izšķīdis, pievienojiet tam cukuru.
- Vāra sīrupu līdz 106 ° C grādu temperatūrai.
- Pilošajam sīrupam jāveido pavediens.
- Sīrupu pamazām ielej biezenī, nepārtraucot pukstēšanu.
- Masa stabilizēsies un kļūs sulīga.
- Krēms ir gatavs. Tas ir ļoti līdzīgs zefīriem, tikai mīkstāks un mazāk salds.
- Pārnes krējumu konditorejas maisiņā.
- Ielieciet viņu uz kūkām.
- Kopumā es saņēmu 15 gabalus.
Pistāciju-aveņu kūku recepte:
Biskvīts:
5 gab. olas (1. kategorija)
130 g cukura
160 g miltu
40 g cietes
70 ml piena
70 g augu eļļas
50 g pistāciju pastas
10 g cepamā pulvera
šķipsniņu sāls
Krēms:
75 g ābolu mērces
50 g aveņu biezeņa
1 olbaltumviela (30 g)
50 g cukura biezenim + 100 g cukura sīrupam
2 g agara agara
40 ml ūdens
Es novēlu jums apetīti un Dievs jūs svētī!