Quiche ir franču atvērtais pīrāgs, kas izgatavots no smilšu vai kārtainās mīklas, pievienojot pildījumu un pildījumu. Pildījums var būt pilnīgi jebkurš, tradicionāli tas ir vistas gaļa, zivis vai sēnes.
Šodien es vēlos dalīties ar receptes par pavasara kišu, kas pildīta ar sieru un svaigiem savvaļas ķiplokiem. Galu galā tagad ir tā nobriešanas virsotne. Un tieši šajā periodā viņa ir ļoti bieža viešņa pie mūsu galda. Es cenšos to pievienot gandrīz visiem ēdieniem, jo tas zied ļoti īsu laiku.
Sastāvdaļas:
Mīkla:
- Kviešu milti - 300 gr.
- Sviests - 150 gr.
- Vistas ola - 1 gab.
- Sāls - 0,5 tējk
- Skābs krējums - 1 ēdamkarote.
Pildījums:
- Ramsons - 100 gr.
- Mozzarella siers - 150 gr.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Aizpildiet:
- Krējums 20% tauku - 1 ēdamkarote.
- Vistas olas - 2 gab.
- Parmezāna siers - 50 gr.
- Sāls pēc garšas
Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Es ierosinu pīrāga pamatu izgatavot no smilšu mīklas, bet pildījumu - no mocarellas siera, pievienojot ceptus sīpolus un svaigus savvaļas ķiplokus. Pildījums būs smags krējums, kuru var aizstāt ar krējumu vai pat pienu.
Bļodā iesijā miltus un sāli.
Paņemiet ļoti aukstu sviestu un sarīvējiet to tieši šajā traukā. Ērtības labad iemērciet to miltos. Šim procesam jābūt ļoti ātram, lai eļļa no mūsu roku karstuma nesāktu sakarst.
Principā, ja jums tas ir ērti, varat uzticēt mīklas mīcīšanu ar blenderi ar stiprinājumu, lai sasmalcinātu drupās, vai ar citām ierīcēm.
Ātri sasmalciniet miltus un sviestu ar rokām drupās. To var izdarīt ar dakšiņu, lāpstiņu vai karoti. Miltu drupačām pievieno skābo krējumu un olu.
Mīklu savāc bumbā. Mīcīt nevajag, bet vienkārši ātri savāc.
Mīklu ievieto zemā cepšanas traukā, izkaisot to pa sāniem. Nosūtiet quiche pamatni, lai ceptu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem 15 minūtes.
Kamēr mīkla cepas, pievieno pildījumu. Cepiet sīpolu augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Griešana - pusgredzeni.
Noskalojiet svaigus savvaļas ķiplokus, nosusiniet un smalki sagrieziet.
Sieru sarīvē. Pievienojiet tam ceptus sīpolus, savvaļas ķiplokus, sāli un piparus. Samaisiet pildījumu.
Lai pīrāgu ielej bļodā, apvienojiet olas un sāli.
Ielej krējumu ar augstu tauku saturu (vismaz 20%) un parmezānu sarīvē uz smalkas rīves. Maisiet pildījumu.
Izņemiet viegli izcepto mīklu.
Gatavo pildījumu uzliek uz pīrāga pamatnes, izlīdzina.
Piepildiet ar pildījumu un iestatiet gabalu cepšanai 180 grādos 30 minūtes. Cep līdz zeltaini brūnai.
Izņemiet gatavo kišu ar savvaļas ķiplokiem un sieru. Ļaujiet tai atdzist. Pēc kāda laika sagriež gabaliņos un pasniedz.
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)