Manā ģimenē mēs bieži ēdam zivis. Tālu no vienmēr var nopirkt svaigus - biežāk tie ir saldēti liemeņi. Es atradu lielisku šāda produkta recepti - trauks tiek pagatavots ļoti ātri, tas izrādās maigs un garšīgs, un ir nepieciešamas maz sastāvdaļu.
Ko es daru?
Viss nepieciešamais:
- 1 zivs (vēlams vismazāk "kaulainā");
- 2 vidēja pitas maize;
- 100 g sviesta;
- 1 liels tomāts;
- 1 ķekars dilles;
- sāls un pipari, zivju garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana ir vienkārša:
- Mēs mazgājam zivis, noņemam galvu, spuras, veicam iegriezumu uz vēdera.
- Mēs mazgājam tomātu, sagriežam apļos (ne ļoti biezos).
- Katru lavaša lapu mēs ieeļļojam ar eļļu, uzliekam zivis uz vienu no tām.
- Pildiet zivis ar sviestu, zaļumiem, tomātu šķēlītēm.
- Mēs iesaiņojam zivis vienā loksnē, pagriežam "rullīti" un pārklājam ar otro lavaša lapu tā, lai tā pilnībā pārklātu zivis. Aptiniet folijā.
- Mēs iesildām krāsni līdz +180 grādiem, nosūtiet zivis uz stundu.
Veidi, kā garšīgi pagatavot saldētas zivis
Daļēji atsaldēt
Viena no labākajām iespējām sagatavot šādu produktu ir izskalot zem auksta ūdens, lai pazustu ledus, pēc kura liemenis iemērc olīveļļā un cep 5 minūtes +220 grādu temperatūrā, pēc tam iemērc garšvielās un vāra vēl 20 minūtes.
Padoms: daudzas garšvielas tiek kombinētas ar zivīm, bet vislabāk ir timiāns, salvija, paprika, fenheļa un dilles.
Tvaiks
Paņemiet saldētas zivis, ielieciet folijā, viegli ieeļļot ar eļļu, virsū berzējiet joku ar zaļumiem, baziliku, aptiniet. Šajā formā nosūtiet cepeškrāsnī 20 minūtes +220 grādu temperatūrā.
Dzēst
Kad zivis nedaudz atkusīs, jūs varat to velmēt miltos, pievienojot garšvielas, apcept uz mazas uguns, lai parādās garoza, un pēc tam sautēt buljonā, līdz tā ir pilnībā pagatavota.
Pazemināt
Viens no populārākajiem saldētu liemeņu sagatavošanas veidiem. Paņemiet mizotas zivis, ielieciet buljonā (varat vīnā vai ūdenī), pievienojiet piemērotas garšvielas, uzvāra. Kad parādās burbuļi, samaziniet uguni, aizveriet trauku ar vāku un nolaidiet zivis, līdz tā ir pagatavota (tai vajadzētu kļūt mīkstai).
4 padomi saldētu zivju izvēlei
Neatkarīgi no tā, kādu ēdienu jūs nolemjat gatavot, ir ļoti svarīgi rūpīgi izvēlēties visvienkāršāko produktu. Šeit ir vairākas nianses, kurām vērts pievērst uzmanību.
Padoms:
- Ja liemeņi ir viens otram pielipuši, tad tos nav ieteicams pirkt. Tas, visticamāk, norāda, ka produkts ir atkārtoti sasaldēts. Šajā gadījumā produkts zaudē sulu, kā rezultātā olbaltumvielu, vitamīnu, barības vielu daudzums zivīs samazinās.
- Paskaties uz ledu - tā izskats var daudz pateikt par produkta kvalitāti. Ja uz tā virsmas ir bojājumi, tas arī norāda, ka zivis jau ir atkausētas un pēc tam atkal sasalušas. Mākoņains ledus ir skaidra novecojušas pārtikas pazīme.
- Ja jūs pērkat zivis iepakojumā, pārliecinieties, ka tajā nav ledus daļiņu. Pretējā gadījumā mēs varam runāt par zivju atkausēšanu un sasaldēšanu. Tāpat nevajadzētu pirkt iepakojumu, kur zivis ir elastīgas: pirms pirkšanas pārbaudiet, vai mīkstums ir stingrs. Vēl viens svarīgs moments ir tas, ka nevajadzētu lietot produktu necaurspīdīgā iepakojumā, caur kuru nebūs iespējams redzēt liemeni.
- Pirms iegādes skatieties zivīm acis - tām jābūt izliektām. Plakanas acis un vaļīgas žaunas var liecināt par sliktas kvalitātes produktu.
Noderīgs padoms: ja pērkat saldētu produktu iepakojumā, uzmanīgi izlasiet sastāvdaļas. Kvalitatīvam produktam vajadzētu būt tikai zivīm un ūdenim. Ja ir kādas piedevas, īpaši E452, tas norāda uz polifosfātu klātbūtni - vielām, kas produktā saglabā mitrumu.
Jūs varat arī noteikt polifosfāta klātbūtni saldētās zivīs, ko pārdod bez iepakojuma. Šajā gadījumā liemenim būs spīdīgs spīdums. To klātbūtnes īpatnība ir tāda, ka pēc saldētas filejas atkausēšanas ar šo piedevu zivju svars ievērojami samazināsies.
Mēs iesakām neiegādāt arī saldētas zivju daļas - labāk izvēlēties visu produktu. Problēma ir tā, ka daudzi standartiem neatbilstoši kaulu noņemšanai izmanto īpašus ķīmiskos reaģentus. Lietojot šādu produktu, šādas vielas var iekļūt ķermenī, radot tam bīstamību.